顶焙良品高筋面粉拥有高达11.5%的蛋白质含量，揉出来的膜富有韧性，可以包裹酵母菌产生的气体，从而发足够大，获得柔韧的口感。
经典的油纸袋包装，可以很好的防止空气中的水分进去，包装正面有2个参数，一个灰分，一个粗蛋白。其实这个是2种标准，一个亚洲的，一个是法国的。，后面我会适当的解释一下。
油纸袋的背面是一个标准的食品包装袋产品说明，符合国家对于产品包装的要求，但也就仅限于此了，没有亮点，也就谈不上有没我缺点了，符合国人的中庸之道！
这个是我用面包机在烘烤过程中拍的张照片，看着还行。上面提到过包装正面的两个参数，先说说灰分吧。在发粉标准中，他们本身并不在乎蛋白质含量，他们会有自己一套完整的体系。随着面粉批次不同，小麦产地不同，季节不同，蛋白质含量都会有差异，所以他们并不以蛋白质去定义面粉，而是所含的“灰分”来分类。其中T系列法国粉现在被广泛运用于制作面包中。它大约分为6类：T45、T55、T65、T80、T110、T150。字母后面的数字代表他灰分的比例，比如T55，就是灰分在5%-6%之间，以此类推。顶焙良品的这个高筋面粉就是属于T45的。
不过一般亚洲人对面粉的认知大多会分类为高筋粉，中筋粉，低筋粉，这三种不同产品的分类和表示面粉纯度的等级。其中高筋面粉的定义一般是粗蛋白质11.5%以上，蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。
一款高品质小麦面粉颜色呈乳白色或微淡黄色，手捻捏时呈细粉状，放置手上紧捏后放宽不结团。取小量小麦面粉可嗅到其味道，高品质小麦面粉无臭味。再取少量小麦面粉细嚼，高品质小麦面粉味儿淡而甜甜的。
总体来说，顶焙良品的这款高筋面粉，符合一个高品质高筋小麦粉的所有品质，适合在家自己用家用面包机做一个属于自己的美味面包！记得，选用一款高品质原料是你完美做出一个面包的重要的前提哦！
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