粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，俗称粥油，它的营养价值非常高，在古代民间的时候，有些穷苦百姓或者说没有奶水的，那么小孩子出生以后就是这靠这个粥油将孩子养大的；
每天换一样粥来煮，营养又美味。老人家有时候他肠胃比较弱，或者说病人他这个消化不好，一般会选择喝一些米汤来给病人提供一些营养，并且粥对我们人体的脾胃和肠胃都有很好的滋润和通力的作用。
粥营养丰富、全面，含有的营养素像蛋白质、脂肪各种维生素及钠、钾、钙、镁等微量元素，营养成分也和添加时才有密切关系，同样的食材放在粥里和用其他方式食用结果是不一样的。
粥还有治病的功效。粥容易消化，有和胃补脾、清肺之谈等保健的作用，从而能使人增强体质、延年益寿。经常吃粥还能控制体内脂肪，降低胆固醇含量，清除血液中脂质、过氧化物的沉积、对于预防高血压、冠心病、糖尿病都有一定好处。总之食粥的益处太多了。
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