午餐肉，度娘描绘它为“一种以猪肉或牛肉为原料制成的罐装压缩肉糜”，诞生于1937年的美国，是经济大萧条时期的产物，价格低廉（现在这点要打个问号了）、开罐即食、久放不坏。刚出道的午餐肉罐头，是中低层人民的肉类替代品。 随后二战爆发，午餐肉罐头因为具有易于保存、方便携带的特质，迅速“应征入伍”，成为军队士兵的主要食物，甚至到现在为止午餐肉都是军队必备的重要物资。
和平年代，午餐肉流入民间，并迅速受到各国人民的喜爱，直到今天。坊间流传着一种说法——国内最先将午餐肉的美味开发到极致的就是四川人和重庆人，天性爱吃的他们迅速将午餐肉融入到本地菜肴中。其中最具代表性的，有川菜灵魂毛血旺，另外就是这些年火遍全国的火锅了。
如今，无论是哪个路子的火锅，午餐肉都可以插上一脚。将午餐肉切片，放入翻滚的锅中一烫，空口吃就很赞了，再佐以各样的蘸碟调味，那可真是美味无边了。
从一群人的狂欢，到一个人的孤单，午餐肉都不会让你失望。
在芸芸午餐肉中，最常见，也是镌刻在我记忆最深处的味道，就来自梅林。经典的蓝白红三色铁罐、标志性的盾牌LOGO，闭着眼睛就能想象出它的味道了。
上海梅林，1930年就开设了罐头食品厂，一直以来都是我国自行生产午餐肉罐头的龙头企业，1987年成立了上海梅林食品（集团）公司，1997年就登陆上海证交所一直到现在。
午餐肉里面有很大块的肉哎，有点像在吃盐水蹄膀、水晶肴肉，有一种豪华感，开罐闻着就很香，让人顿时产生食欲，口水汪汪。肉质更紧实，有肉眼可见、分布均匀的肉粒和脂肪，吃起来肥瘦比例很讨喜，运气好的话还会被晶莹透亮的肉筋砸中，顿时口中肉香四溢，真是人间好肉！
直接能看到大的肉片啊，厉害了！调味下手比较轻，吃起来没什么负担，以后午餐肉就认它了。
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