豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2，烟酸、和钙、铁、磷、钾，此款蚕豆香，脆，下酒的好菜
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2
蚕豆[1]
、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；炸蚕豆是最常见的一种蝉豆的做法，适当的吃一些对身体也是有好处的，它里面含有优质蛋白，含有多种矿物质，具有补钙的作用，有促进消化的效果
蚕豆是一种具有较高营养价值的食物，具有降血脂、促进新陈代谢等效果，有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎以及预防便秘等作用
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