人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。 菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
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菜籽油含有亚麻酸，芥酸等成分，并且胆固醇含量低，有易于人体的吸收。菜籽油具有调节血压，血糖，抗衰老，增强免疫力等功效。长期适量食用菜籽油还可以改善睡眠状况，软化血管，防止疾病的发生。由于菜籽油含有大量的芥酸，高血压，冠心病的患者要慎重食用。
菜籽油是一种比较常见的油类之一，这种油类物质含有丰富的营养物质，非常容易被人体吸收，菜籽油能够用来炒菜，用它炒出来的菜味道更香，而且还能够发挥菜籽油的营养！
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