酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 ！手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制！ 酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱的地方小吃之一！ “顶大单身菜鸟酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受人们的喜爱！其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！
酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅！
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条！由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式！而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统！
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法！比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位！但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，顶大单身菜鸟因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感！
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重！比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛！更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到！正宗酸辣粉不用山西醋也不用香醋，使用百年历史的保宁醋，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是酸辣粉正宗绝配！浇臊和配料的作用，是提升口味、香型的层次，避免口感单调！此款顶大单身菜鸟酸辣粉非常值得您购买品尝一下的哦！
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃！
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