一袋搞定鲍鱼哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦,鲍鱼口感嫩,最常用的方法是蒸,但却容易蒸老。其实,烹饪鲍鱼最佳的温度是80℃,可以用80℃的水来煮一下鲍鱼,这样烹出鲍鱼口感最嫩,超过这个温度,质感即会变老
现在的海参菜多是浇汁上菜,过去我们都是在锅里给海参勾芡,这就对火候的要求比较高。海参在快出锅的时候要打葱油,是给海参赋予葱味,二是做芡汁还要非常的亮,这就对锅内温度的要求很高
在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,特别美味,简单易操作,清蒸出锅直接加入浇汁味道鲜美
秋葵是一种具有特殊香味的时令蔬菜,它天生具有一股“生味”,这或许是大多数人不喜欢它的原因所在,其实浇汁的做法就非常不错,把熬制黏稠的酱汁浇入进去
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