核桃玛仁是用核桃采用核桃、玉米饴、巴旦木、等制作而成，是新疆最传统，最原汁原味的一种食品。。。。。。。
核桃玛仁是用核桃采用核桃、玉米饴、巴旦木、等制作而成，是新疆最传统，最原汁原味的一种食品。 和田市是当年丝绸之路上的一个重镇，是著名的核桃之乡，至今仍有一棵560年历史的核桃树王。
和田核桃皮薄肉多，味道香脆，干果中富含蛋白质，粗纤维，钙，铁等营养成分。用这里的核桃制作的核桃玛仁也是远近闻名，核桃含量在80%以上，还添加葡萄干、杏仁等作为补充，当年骆驼商队们经过这里时都要采购大量的核桃玛仁作为干粮。
现状
现在，和田县全县核桃种植面积达到了30万亩，年产核桃1.5万吨，产值达到了2亿多元，核桃的成为了这里农民增收的主要项目。有了丰富的原理基础，这里的核桃玛仁制作又开始兴旺起来，在传统工艺的基础上经过了不少改进，从以家庭作坊为主变成了工业化生产，有各种大小不同的包装，非常适合旅游休闲时食用。产品已经销售到了新疆以外很多地方。成为了标志性的新疆食品。
我们经常在大街上看到新疆人推个小车，上面有好大一块花花绿绿的就是。俗名新疆核桃糕
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