蛋壳易剥，蛋形完整，蛋白凝固光洁，晶莹透明，不粘壳，呈绿褐色，色泽光亮，富有弹性，表面有大小不等的松花纹，蛋黄、蛋白层次分明，蛋黄略居中部。
该皮蛋蛋壳清洁完整，壳色正常，无黑斑，抛丢皮蛋，能感觉到其弹性及颤动感。该皮蛋色浅，易剥落，蛋形完整。
单体完整，有光泽，有明显震颤感，不粘壳也不粘手，蛋白呈半透明的青褐色，具有皮蛋应有的气味与滋味，无异味、不苦、不涩、不辣。
皮蛋不带一点碱味的，蛋黄呈深绿色凝固状，都是有溏心的，吃起来清凉爽口，香而不腻，味道很是鲜美，非常棒，值得购买。
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