听说陕西美食中，泡馍以独特的风格，闻名古城，享誉海外。陕西人把干饼叫做“馍”，馍掰开泡在汤里，不同的掰法配上不同的汤，再加上不同的烹饪手法，便有了风格不同的泡馍花样。
牛羊肉泡馍是清真美食，讲究汤清肉烂，除了真材实料，还需要漫长的时间和精妙的火候，在泡馍密集的回坊，随处可见直径约一米的煮汤大锅，热气腾腾的阵势，再加上各家自己配制的调料，浓郁的香味
牛羊肉泡馍的制作方法很讲究，先将漂洗净的牛羊骨下锅，放入调料袋，大火猛煮，使汤先入味再将冲洗，换用包有花椒、小茴香、八角、桂皮、草果等调料的料包，加盖压实，用武火烧开后续煮，再用文火炖至肉烂汤浓。将掰好的馍与牛肉或羊肉、粉丝、葱末一同放入肉汤中煮，待出锅后，再撒上香菜、佐料即可上桌。
受到一碗形而上牛肉泡的诱惑时，可以想吃就吃！细细掰上两个馍，然后美美咥一碗头汤的牛肉馍，味道越吃越香。
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