灰枣也称为新郑灰枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，核小肉厚，吃起来比一般的红枣要甜，原产地为河南新郑，后引种于全国各地，现新疆且末等地区均有分布。现在市场上广受消费者喜爱的灰枣就是若羌枣在成熟变红之前，颜色发灰而得名，所以也被称为若羌灰枣。灰枣果实呈长倒卵形，果皮是鲜红色，果核小果肉厚，而且干枣的果肉致密，非常富有弹性，跟一般的红枣比起来，吃起来要甜。熊上树大枣真好吃
灰枣具有丰富的营养成分，富含较多的蛋白质、糖类，还有人体生长所需要的20种氨基酸，被人们美赞为“维生素丸”和“矿物质元素库”，具有很高的营养价值和药用价值。果实长倒卵形，胴部稍细，略歪斜。平均果重12.3克，最大果重13.3克。果肩圆斜，较细，略耸起。梗洼小，中等深。果顶广圆，顶点微凹。果面较平整。果皮橙红色，白熟期前由绿变灰，进入白熟期由灰变白。熊上树大枣真好吃
果肉绿白色，质地致密，较脆，汁液中多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，适宜鲜食、制干和加工，品质上等。出干率50%左右。干枣果肉致密，有弹性，受压后能复原，耐贮运。新疆灰枣果核较小，含仁率4%～5%。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬成熟采收。果实生育期100天左右。熊上树大枣真好吃
挑选无虫、无霉、无枝叶的干枣，用清水清洗掉果皮上的灰尘杂质，沥干后将其放入电热鼓风干燥箱中，在125℃的温度下干燥60 min，然后将其破碎。经干燥破碎后的碎枣中加4倍重量的水浸泡，当枣肉细胞组织充分吸收水分软化、膨胀后，放进浸提罐进行浸提。向浸提过的灰枣汁中分批加入35 g的白砂糖和一定量的柠檬酸，调整成分，调整可溶性固形物含量达到40%左右，pH值在3.5左右。将枣汁中的成分调整好后，立刻加热使温度达到130℃左右，然后高温瞬时杀菌3 s～4 s，杀菌后立即冷却至24℃～27℃。熊上树大枣真好吃
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
