白茶是中国传统的六大类茗茶之一,属于微发酵茶,工艺天然,不揉不炒,最大限度的保留了茶叶本身的营养价值,有着“一年茶三年药七年宝”的说法。白茶品级由高到低依次分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,品级越高价格越高。传统工艺白茶要优于新工艺白茶,抛荒茶要优于高山茶,高山茶要优于台地茶。
要判断一款茶的优劣,还是要品过才知道。所谓品茶,通俗的讲就是小口慢品,仔细琢磨滋味。品茶时可以从香气、回甘、茶汤的润滑程度、耐泡度等几个方面来考量,一般来说香气越纯,回甘越快,茶汤越滑,越耐泡的茶品质越好。
白茶分新茶和老茶,从口感上讲:新茶口感鲜爽,老茶口感醇和。平常喜欢喝绿茶的茶友,可以选择新白茶;平常喜欢喝红茶、普洱的茶友,可以尝试老白茶。 从养生的角度讲:春夏宜喝新茶,秋冬宜喝老茶;上午宜喝新茶,下午宜喝老茶。
白茶在六大茶里比较接近自然状态、工艺简单,所以对茶叶源头的纯净度要求很高。这比较符合现在的人对健康的重视吧。另外白茶本身偏清爽的口感,白茶以清爽、淡雅、鲜灵为鲜明的特色。能够让没有喝过茶的人,也能适口。平常喝惯绿茶的人也能喝的惯白茶。
一要喝到毫香,没有毫香肯定不是高等级福鼎白茶。
二是香气要正,香气不纯不管是不是白茶,都不是好茶。
三是味要不闷。
然后还要看看叶底,叶底一定要活。特别是老白茶,真正的老白茶叶底有活性,做旧的叶底一捏就烂、没活性,不发亮。
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