黄大嫂红豆腐麻辣味450g毛霉型餐饮食堂下饭农家重庆特产臭豆腐乳无汁来苏井水酿窖藏一年永川豆腐乳怎么样，好用吗，口碑，心得，评价，试用报告

商品亮点及建议

入口细腻、回味持久、经过长达9个月的发酵期、过四次豆渣，才能保证这样的口感，不加味精，鸡精，不加任何防腐剂添加剂，正在做到纯手工、2017年黄大嫂红豆腐手工生产技艺被录入非物质文化遗产项目.

使用过程及感受

红豆腐和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的"白坯"。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛--霉菌们大量繁殖起来啦。

这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。