酱料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。有了调好的调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，香气扑鼻，味道浓厚。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖
重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败，自己准备简直头都要大了，有了包装好的酱简直方便多了，重要的是味道好
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