羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
一家人，关上门，鱼丸、土鸡、羊蝎子一一上桌，父母姐弟围坐，齐刷刷地从锅里夹，刚炖成的羊蝎子锅，冒出的热汽窜得脸红，一块块浸满汤汁的肉骨落到肚里，肉丝细腻、不干不柴，让人吃个十足的饱，屋外什么风雪都顾不得了。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
地道的羊蝎子锅，传说源于一位康熙年间的蒙古王爷，他偶然发现新来的厨子给下人们炖的羊脊骨鲜香异常，品尝后顿觉鲜美，又因脊骨形状酷似蝎子，就以“羊蝎子”命名并传到了民间，流传至今。
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