第一，增加饱腹感，因为黄油富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，还能提供必须的脂肪酸，促进维生素的吸收；第二，促进身体发育，因为黄油中含有丰富的铜，而铜是人体必须的微量元素，对于皮肤，骨骼，内脏和脑子有很重要的影响；第三，改善贫血，使用黄油可以改善因为食用不饱和脂肪酸引起的贫血，或者是因为食用人造黄油引起的贫血。
好吃，入口即化，可以很快打成轻盈的羽毛样。这时候好想抹一块面包吃吃，奶味浓厚有明显发酵的香味 奶香味 浓郁，发酵香味浓郁 奶香味减弱，发酵香味明显。
普通黄油的外包装显示使用的原料是稀奶油和水。而在原料表中写明使用酵母的，基本就是发酵黄油。2）经过酵母的发酵可以使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，更像酸奶的味道，非常清淡并带有奶香。3）发酵黄油的颜色是类似香草冰激凌的奶白色，而普通黄油的颜色要更黄，接近柠檬冰激凌的颜色。4）发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多，有点像用来做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士。在常温下，用刀的侧面去按压，很容易就将发酵黄油压扁，而普通黄油需要用大拇指按压才能压扁变形。这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康之类的西点上。用质地柔软的发酵黄油涂抹在面包上，非常地轻松方便，而且也抹得很均匀。
普通黄油和发酵黄油在品质上并无优劣之分很多人都喜欢用发酵黄油制作各式西点，来增添成品中的风味，比如玛德琳、费南雪等法式西点在制作时都可以用发酵黄油来替代普通黄油。相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，那感觉有点像巧克力融化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。不过发酵黄油的也有自身的弱点。因为质地柔软，所以在制作像羊角面包Croissant之类的酥皮面包上，起酥的效果并不是非常理想。由于用作起酥的黄油需要质地相对较硬，而发酵黄油在叠油开酥皮的过程中很容易融化在面团里。
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