关东煮最重要的就是食材和汤。“久煮”和“一锅出”是关东煮两大特点。关东煮在食材上，要选择耐煮、易入味、本身味道小的食物。汤可以说是关东煮的灵魂。在日本，关东煮的汤汁被称为出汁（だし），汤汁淡雅温和，没有侵略性。
好大好大一堆食材，全部都是单独密封包装的，中间还夹了几个冰袋保鲜，外面还有保温袋和泡沫盒装得严严实实，东西看起来都非常好，配送了东关煮火锅底料。
十种肉串，口感劲道，食材新鲜。分别有潮汕牛肉丸、香菇贡丸、深海墨鱼丸、咖喱鱼蛋、鲜蔬鱼芙蓉、脆鱼丸、脆皮肠、鱼豆腐、肉卷、鱼块，都是我的爱。
汤和食材这些特点，使得每样食物可以尽情的发挥自己的味道，再经过汤汁的调和，所有食材创造出一种和谐的整体风味，这就是关东煮哲学。
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