【包邮新加坡进口】红人（REDMAN）面包粉家用 高筋面粉 烘培原料 预拌面包粉 1kg/包 高筋面包粉（1kg/包）怎么样，好用吗，口碑，心得，评价，试用报告

商品亮点及建议

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使用过程及感受

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。[1] 　　面粉分类： 特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上； 高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%； 中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%； 低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下[2]。