金鹏佛跳墙，是一道集山珍海味之大全的传统名菜，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，至今已有百余年历史。
金鹏即食佛跳墙，包装快递用泡沫箱，里面放了冰袋，可以保证东西不会被闷坏。而佛跳墙是用真空包装干净又卫生。
佛跳墙的原料有18种之多，海参，鲍鱼，鱼刺，干贝，鱼唇，花胶，蛏子
，火腿，猪肚，羊肘，蹄尖，等等等等，烹饪工艺非常繁复。
由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛。既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻。
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