以前没少在超市和自由市场买＂铁棍山药＂吃，这次有幸吃到正宗的铁棍山药，两下一比真是不同。虽然外表比沙土地的难看，但水分含量低，去皮时不粘手。蒸熟后口感细腻微甜，面且有韧性，不易捏碎，而且储存方便。确实比我以前买的山药好吃很多。
蓝莓山药我还是第一次自己做。取两根山药洗去表面浮土后去皮切成长短相似的条状放入蒸锅中大火蒸约15分钟后取出过凉水至冷却，将山药码入盘中拼成井字塔，将蓝莓酱略加些水稀释后淋在山药条上即可食用。口感清爽甘甜。夏天时可将冷却后的山药放到冰箱里冷藏几分钟后在吃更清爽。
山药木耳 ：取两根山药去皮洗净切成长片稍厚，取干云耳泡发撕片。葱姜蒜备用，彩椒切条备用。把水烧开后把山药片放入锅内焯至八九分熟。山药出锅用凉水冲凉。起油锅煸香葱姜蒜，下云耳翻炒至断生，然后把山药片，彩椒条放入锅中稍做翻炒，放入一勺蚝油，少许盐快速翻炒均匀即可出锅。
猪骨山药汤：把猪脊骨洗净切成小块用水焯去血沫捞出备用，砂锅里添足水放入猪脊骨姜片和桂皮。大火煮开后改成小火炖制30分钟。把山药胡萝卜去皮切成滚刀块后放入砂锅，放入适量精盐再小火炖10分钟即可食用。此汤放入桂皮后口感确实不一样，非常好喝。
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