山楂酸是因为山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
对于患有脂肪肝等人群平时应该多吃些山楂。山楂还有消化油腻肉食积滞的作用，也适用儿童，比如食滞不消或是奶食积滞的孩子，可以每天饭后吃点，能达到一定的消食化积的效果。
山楂如果加上糯米能够制作成山楂粥，还能够起到开胃消食，化滞消积，活血化瘀，而且还食用与一些积食腹胀，消化不良的人群；
山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。
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