先声明一下,香气、汤水都是基于我个人对茶品的评测,对于茶品的感受因人而异,适合即好。茶叶为大众消费品,每个人的口味不一样是很正常的。 熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。
发货速度快,包装严实,打开外包装里面还有袋子装着,茶头紧实,耐泡,口味醇厚,气味清香,送的东西也很实用很走心
第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高水温洗茶。洗茶后开盖放置,便于杂味逸出,也便于叶底降温。
前二泡:抑制杂味,提升汤感。定点吊水,缓慢注入。出汤使用公道杯。颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘,但没有什么气味。每泡出汤完毕后,沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。
中间三五泡:有香有水,协调交融。缓慢旋水,稳定注入。把水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,兼顾香、水,达到协调。图中左边是第3泡旋水加猛冲的茶汤,注水3秒,浸泡26秒;右边则是同一茶第4泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤,注水9秒,浸泡20秒。可以明显看到,左侧茶汤深,暗且浊,右侧浅,亮且透。区别很大,简直让人不能相信泡是同一茶,差一泡的同一茶,仅仅调整了注水手法所致。
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