牦牛全身一般呈黑褐色,身体两侧和胸、腹、尾毛长而密,四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区,能耐零下30℃一40℃的严寒,而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。
以西藏为中心的家畜化动物,它的长毛可作为织布的原料,牛乳是当地人的主要食品,肉可供食用,它是搬运货物的能手。长着长毛的尾巴,被高僧拿来作为驱蝇的道具。不过几十年前由于当地人及军队的捕杀,野牦牛已减少许多。1964年估计栖息数约3,000至8,000头,此后再无正确的调查了。它们栖息在海拔4,000至5,000公尺的高地,据说善于攀爬斜坡。
牦牛生长在海拔3000-6000米无污染的高寒地带,生长条件完全符合绿色食品的要求。牦牛肉营养极为丰富,含蛋白质24.69%,矿物质1.33%,其红血球、血红蛋白比黄牛高50-100%。其营养价值高于黄牛,仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。牦牛一般不劳动,故其肉质比黄牛鲜许多。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
主要分布在巴音布鲁克大草原,这里是天鹅湖的所在地,也是野血牦牛生长繁衍的故乡。 牦牛是高原性动物属于希缺性资源,全国主要分布于:青海、西藏和新疆,它适应生长的环境为海拔3000米左右,其营养价值高于黄牛,仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。全世界有1700万头牦牛,而中国有1400万头牦牛,我国牦牛数量占世界牦牛头数的95%以上。新疆的巴音布鲁克大草原是全国第二大草原、第一大高原性草原,平均海拔2500米以上,面积1.65亿亩。
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