牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。
以西藏为中心的家畜化动物，它的长毛可作为织布的原料，牛乳是当地人的主要食品，肉可供食用，它是搬运货物的能手。长着长毛的尾巴，被高僧拿来作为驱蝇的道具。不过几十年前由于当地人及军队的捕杀，野牦牛已减少许多。1964年估计栖息数约3,000至8,000头，此后再无正确的调查了。它们栖息在海拔4,000至5,000公尺的高地，据说善于攀爬斜坡。
牦牛生长在海拔3000-6000米无污染的高寒地带，生长条件完全符合绿色食品的要求。牦牛肉营养极为丰富，含蛋白质24.69%，矿物质1.33%，其红血球、血红蛋白比黄牛高50-100%。其营养价值高于黄牛，仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。牦牛一般不劳动，故其肉质比黄牛鲜许多。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
主要分布在巴音布鲁克大草原，这里是天鹅湖的所在地，也是野血牦牛生长繁衍的故乡。 牦牛是高原性动物属于希缺性资源，全国主要分布于：青海、西藏和新疆，它适应生长的环境为海拔3000米左右，其营养价值高于黄牛，仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。全世界有1700万头牦牛，而中国有1400万头牦牛，我国牦牛数量占世界牦牛头数的95%以上。新疆的巴音布鲁克大草原是全国第二大草原、第一大高原性草原，平均海拔2500米以上，面积1.65亿亩。
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