1．加拿大冰川蜂蜜是成熟蜜：指蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造、脱水，使含水量降至17.8%以下，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的自然成熟的蜂蜜，这种蜂蜜长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用。成熟蜜通常需要7天时间，才能具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。 2．国内大部分蜂蜜都是未成熟蜜：是采回不久的花蜜，未经充分酿造，所以含水量大、酶值低、蔗糖含量高。有的蜂农与商家为了提高产量，1-2天时就取蜜，然后经过机械脱水浓缩，破坏了蜂蜜中的营养成份及结晶核。同时，生产非成熟蜜会迫使蜜蜂频繁采蜜，造成蜜蜂群体体质下降，容易染患疾病。此时，往往施用兽药，加大了蜂蜜中的兽药残留污染。破坏了蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。 从科学的角度讲，在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高，保质期最长，可直接食用,不需任何加工。
1．加拿大国家立法禁止使用抗生素喂养蜂蜜，同时立法禁止种植转基因植物，产品绝不含任何非自然成分的存在，无抗生素无农药残留。 2．国内监督体制落后，大量种植转基因植物，并且大面积喷洒农药，蜜蜂采的蜜难免会有农药抗生素等残留。1.加拿大等国家对天然蜂蜜的定义是： （1）不能添加任何物质、杜绝人为掺假； （2）不能移去蜂蜜中任何物质、杜绝人工机器浓缩。 所以在加拿大等国家，经过机器浓缩的非成熟蜜是不能被称为天然蜂蜜的。在加拿大等发达国家，成熟蜜已广范的成为了人们的生活必需品，用于早餐、涂抹面包、调制饮品、烹调食物、取代庶糖，成熟蜜取代庶糖一方面是用单糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（庶糖）。
单糖可以直接被人体吸收，是更为优质的糖源，且不引起肥胖，此外用成熟蜜取代庶糖在获得香甜味美的同时，还可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成份，滋补健康。 2.国产蜂蜜没有像加拿大等发达国家一样成为人们生活必需品，是因为国产市场流通的蜂蜜大部分都是低质量的非成熟蜜，人为掺假严重，使得绝大部分的消费者吃不到真正的好蜂蜜。 成熟蜜取代庶糖，既有甜蜜，又有健康、滋补强身、益寿延年，是健康与高尚生活的象征。
单糖可以直接被人体吸收，是更为优质的糖源，且不引起肥胖，此外用成熟蜜取代庶糖在获得香甜味美的同时，还可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成份，滋补健康。 2.国产蜂蜜没有像加拿大等发达国家一样成为人们生活必需品，是因为国产市场流通的蜂蜜大部分都是低质量的非成熟蜜，人为掺假严重，使得绝大部分的消费者吃不到真正的好蜂蜜。 成熟蜜取代庶糖，既有甜蜜，又有健康、滋补强身、益寿延年，是健康与高尚生活的象征。
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