铁棍山药是一种高营养低热量的食品。作为食物蔬菜，许多古典书籍都对山药作了最高评价。它还可以入药，也是一味比较珍贵的中药材。
刚收到的时候外表看起来很丑很难看。又细又小的样子。外皮看起来像铁锈，块根圆柱形，中间是白色的。块根含有淀粉和蛋白质。
铁棍山药很结实也很有韧性。煮出来以后口感很干很面很甜很糯，久煮也不会散架。老人都知道山药是滋补佳品，用来煲汤特别的好。家里的老人和孩子都特别爱吃山药，营养很丰富。
儿子最喜欢吃铁棍山药的方法是将山药洗净切段上蒸锅大约蒸个十五分钟，整完以后去皮，皮很薄很薄，慢慢的撕掉外皮。然后蘸着白糖吃，非常的美味！儿子一人吃了一大半。我觉得不蘸白糖，这个铁棍山药也甜，太好吃了！
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