泡菜是由萝卜、白菜、黃瓜等蔬菜腌制而成的一种食品。最近,泡菜被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品之一。该杂志评价说,泡菜中富含多种对人体有益的物质。人常吃泡菜有利于肠道健康。
有人认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适 ，产生的亚硝酸盐是非常少的。
这家的泡菜咸淡真好，非常爽口，而且泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。
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