天谱乐食 澳洲黑毛和牛精修金钱腱 1000g/袋 长期谷饲牛肉 不含料包怎么样，好用吗，口碑，心得，评价，试用报告

商品亮点及建议

金钱腱是牛前腿是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。 肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

使用过程及感受

没事卤点牛肉，连汤搁冰箱里，直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点，都超级方便。 做卤肉，最喜欢的部分就是牛金钱腱，也就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。 卤好后的牛肉横切开，还能看到漂亮的花纹。

金钱腱的筋特别多，筋均匀分布在肉的中间，无论是做酱牛肉还是清炖口感都比纯肉来的好吃，但是买到纯金钱腱还真不容易，超市里面卖牛腱的通常都是裹成一团团来卖，让人看不见里面，更分辩不清是前腱还是后腱（来自网络：金钱腱是牛小腿内一块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。一只金钱腱，一般重250克以下。肉裹包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。虽然可以用来煲汤，但由于价钱昂贵，大多用来炒或雪冻切薄片打边炉。此外，用作卤或焖亦可）。

做法：切大块，拳头大小，水焯，后入高压锅，放入大料、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、少许水，高压锅压２０分钟后，移入炖锅收汁，收汁时可加入少许盐调味。 　　放凉后切片，酱牛肉的里面往往有没能入味的地方，这时候可以调蒜汁：用生抽加蒜蓉及葱碎，两滴香油即可；蘸时无需多，只一点点，不要影响到牛肉的原味即可。