好评！ 番茄锅底，跟平时喝的番茄汤，或者拌面的茄汁相比，最大的特点，就是——浓！ 完美的番茄锅底，应该做到这”三浓“： 【浓郁】番茄的酸香被完全地激发。 【浓稠】汤汁能紧紧包裹在食材上。 【浓醇】尽量避免番茄味越涮越淡。
番茄块除了提升卖相，最妙之处还在于：番茄的精华会随着涮的进程，慢慢融在汤里，保证番茄味依然浓郁如初。 洋葱也可以切丝，跟蒜粒一起下锅爆香。但是我觉得切丝太辣眼睛，就直接整块下锅了。 开动吧！！！
1、取涮锅加水，放入葱姜蒜，煮开备用。 2、去皮番茄切片，取炒锅放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、鸡精，炒成半糊状再加入番茄酱。 3、将炒好的番茄倒入煮开的锅中。 注意：1、番茄一定要去皮， 2、番茄倒入锅中时，水一定要是开着的； 3、整个过程不能加盐，因为如果加了盐再涮肉，肉就会很死很不鲜美了。 这个锅底，我还是觉得配花生酱小料好吃。
番茄锅底制作方法: 1.西红柿买4个大的，热水去皮，然后切碎块， 2.热油，然后中火，放姜和蒜，出香味， 3.中小火，放西红柿块，炒成汁， 4.放葱，加糖和盐，炒1分多钟， 5.盛出来一小碗，(这样方便一会吃的时候加水没味了，可以加) 6.加水和胡萝卜，加点番茄酱，煮10分钟
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