作为一个老饕，抽到吃食的时候总是惊喜的，尤其是在家乡，作为川菜的一味灵魂来说，豆瓣的好坏着实在很大一定程度上决定了菜肴是否美味。遗憾的是，身在他处，不得不常常妥协于市场上买来的廉价工业产品，偶有家乡亲人寄来的小罐秘制，那便是如同节日般值得庆祝一番，下厨整治一桌，以慰肚里馋虫。
豆瓣好不好，大抵关乎色、香、味，色泽深棕，浮一汪红油灿若金虹，这色儿便是好的；才倒入罐中便泛起菜籽与豆瓣的鲜香，这香儿便也是好的，至于味儿如何，则要正式尝过才知。
其实是懒的，拖了一日才有心思下厨做饭，二刀肉洗净切块，花椒、八角、姜块、豆瓣炒香，再入红糖、酱油上色，最后加盐调味，小火闷烧至肉酥烂，便是一道美味出锅。
剩下的豆瓣装罐放冰箱了，这时节的天气总是太热了些，放外面总是不太好的，总体来说，豆瓣味儿是极正的，个人觉着再加一把花椒应是更好，以上。
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