梅花儿童蛋糕，很多人都喜欢吃，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然梅花蛋糕的做法比较简单，然而还是经常会有人问梅花蛋糕怎么做,梅花蛋糕如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道梅花蛋糕，就看看下面的做法：
·配 料:
鲜鸡蛋19公斤 白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖25公斤 植物油3公斤。
·特 色：本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
·操 作:
1拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。
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