葡萄中碳水化合物含量约占110，并且主要是葡萄糖，可快速被人体吸收利用，减肥时如遇到低血糖可以进食葡萄，减肥期间可适量食用。水是葡萄生存的重要因子，水分过多或不足，都会影响当年的果实产量与品质，甚至还会影响植株的寿命，缩短生长和结果年限。