红醋含少量醋酸，其他成分主要是水，热水只是会加大醋酸的电离程度，影响其酸性强弱，不至于到破坏成分的地步，对于酸味的影响较小，所以用热水冲应该不会有太大问题。一般说的高温破坏营养成分，主要针对的是维生素，况且维生素中也有热稳定性好的。白醋可分