酿制日本酒首先酿制发酵液，压榨发酵液得到“酒粕” 。由于日本酒的香气与味道十分丰富，很多人将酒粕用于腌制咸菜或调制甜酒。而最近作为健康食品，酒粕的护肤美容价值被广泛认识起来。