老式蒸米饭的方法先煮后蒸

1、先把米用热水煮，等到米用手刚好能捏成两半，捞用簸箕装好沥水。

2、用钢筋锅烧开水，有一层隔板用布垫底，把米放上面蒸，米不要放太多。

3、蒸的时候用筷子多插几个洞。

4、蒸饭的水要放够，不然烧糊了，不好吃了。

1、大米淘洗几遍，不用淘洗次数太多，会让大米很多营养流失掉的。淘洗干净之后，放在清水里浸泡半小时，这样做出来的米饭又香还不粘锅。

2、电饭煲清洗干净，锅底用干净的抹布擦拭，用刷子在锅底刷一下油，扫一下就行，然后把大米放进去。

3、加上热水，用一把勺子试一下，轻轻放在米面上，勺子里面不会进去水就可以了，和勺子的表面保持水平就是最佳水位。

4、大米饭做好之后先别急着吃，进入保温状态五分钟后断电，然后等待十分钟再吃，这样做出来的大米饭绝对不粘锅。

扩展资料

利用电饭锅蒸饭时，米饭粘锅的原因可能如下：

1、因为水过少。一般需要加入的水的水面高出大米一个手指关节的高度就可以减少粘锅的可能性

2、在蒸米饭的过程中屡次地掀盖子。掀电饭锅的盖子会导致锅内气压减小，影响米饭成熟的进度，且降低米饭硬度导致粘锅。

3、电饭锅清洗过度也会导致粘锅。电饭锅在清洗过程中如果过度清洗会导致锅内材料受损，影响米饭与锅底接触效果导致粘锅。

电压力锅蒸米饭需要取适量的大米用清水冲洗干净，去除里面的杂质，之后将其放入锅中，加入相同的含量的清水，接通电源，打开开关，只需20分钟左右的时间便能蒸熟，大家也可以按照自己电压力锅所设置的程序去蒸。

1、米饭处理

电压力锅蒸米饭需要先将米饭进行处理，大米的含量可以在1量杯左右，用清水将大米多淘洗几次，去除里面的杂质，之后将其放入锅内。

2、加入清水

米饭放好后需要加入清水，想要吃软硬适中的米饭可以加入相同含量的清水，想吃稀一点的米饭可以多加入一些清水，喜欢吃硬一点米饭的人少加清水。

3、蒸熟过程

米饭以及清水放好之后将锅盖盖上，将电源接通，打开开关，通常20分钟左右的时间米饭便能蒸好，每个电压力锅的电压力是不同的，因此蒸煮的时间不同，大家可以按照压力锅设置的程序去蒸。

老式蒸米饭的方法先煮后蒸 老式蒸米饭怎么做从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：

食材清单：

大米250克、水600克、盐少许。

制作步骤：

1 提前准备250克大米，用清水淘洗干净备用。

2 准备600克水，倒入锅中，加入少许盐，大火烧开。

3 把淘洗好的大米倒入锅中，用勺子不停的搅拌，防止粘锅。

4 当水煮开后，将火调小，继续煮至大米可以用手捏成两半时，捞出备用。

5 把煮好的大米放入蒸锅中，用筷子在米上多插几个洞。

6 加入适量水，水的深度等于米粒高度的一半。

7 把蒸锅放上蒸架，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

8 蒸熟后，关火再焖10分钟左右即可享用。

大米放水简单出去杂质，不用洗太多遍那样营养会流失的。

02

锅中放水，由于高压锅的密封性好，所以水不能放的太多。大概是吹起能看见米就可以了。

03

好盖子，调到蒸米饭的档位。

04

时间到了高压锅会自动停止，这个时候旋动放气阀。

05

当没有了放气的声音就可以开盖子了。

血糯米要蒸的松软。要做到2点。

1，血糯米，要侵泡4个小时以上，让米吃透水，在上锅。

2，蒸的时候。普通锅具的，血糯米里要加适量的水或者猪油等添加物来增加水份或者保湿。最好用高压锅这类高压器具，高压高温更容易达到软糯效果，也省时省力。

最家常的血糯米做法，就是做八宝饭，举个例子，看下具体实操做法。

材料：血糯米200克，白糯米150克，豆沙泥50克，咸蛋黄3个，牛奶25克，白糖25克，猪油30克，

配料（看个人喜好）：腰果10克，核桃10克，枣10克。

1，白糯米+血糯米，提前浸泡一夜，在淘洗干净后，备用。

2，把熟的咸蛋黄压成泥，同时加入白糖+牛奶+猪油，翻拌均匀，整形成饼，做成咸蛋黄馅。

3，起冷水锅，把洗好的糯米，上锅蒸30分钟。

4，蒸熟的糯米+白糖+猪油，搅拌均匀，备用。

5，在碗底垫层保鲜膜，在码放好枣+坚果+核桃仁。在依次按层铺上糯米+豆沙泥+咸蛋黄馅+豆沙泥+糯米，按压紧实。

6，起冷水锅，大火，大火烧开后，蒸10分钟。血糯米八宝饭就完成了。

7，出锅，摆盘

温馨小提示

八宝饭是采用蒸2次+猪油的办法，来保证糯米的软糯和水份的保持。要省时省力的，还是上高压锅蒸。

配料里的干果是看个人喜好，啥都可以用，常见的配料还有各种冬瓜糖，葡萄干等南北干货。