红木耳菜和绿木耳菜有什么区别

红木耳菜和绿木耳菜都是对身体健康有好处的蔬菜，区别主要在于功效不同。

红木耳菜中含有的蛋白质和钙质等一系列营养成分都是人体的必需品，是十分著名的一种山珍。

另外，它还可以作为中药材来食用，用来治疗血崩和贫血等疾病。

绿木耳菜营养丰富，除含有多种维生素外，还有对人体健康有益的微量元素和矿物质。

热量低、脂肪少，有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效。

地木耳个头较大，黑木耳个头较小，地木耳厚，黑木耳薄，地木耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。变成红褐色的一般是好的。

一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

泡发木耳法的做法：

　　1、木耳5克倒入一个大的容器中。

　　2、然后加入适量的水，水多一点也可。

　　3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。

　　4、取出即是泡发好的木耳了。

东北木耳重量重、断面有光泽的原因可能是它已经放置了一段时间，与空气中的气体发生化学反应导致横截面有光泽。此外，木耳泡发后不到五倍可能与其品种、存储时间和环境等因素有关。

如果你购买的是新鲜的东北木耳，它可能会比较重，因为新鲜的木耳含有更多的水分和营养物质。此外，木耳的断面有光泽也可能是因为它们在干燥过程中经过了适当的处理，导致表面有光泽。

如果你购买的是干东北木耳，重量重和断面有光泽的原因可能与木耳的品质有关。高品质的木耳通常经过更好的加工和处理，导致其表面有光泽。此外，木耳的存储时间和环境也可能影响其重量和光泽。

总之，东北木耳重量重、断面有光泽的原因可能多种多样，但并不一定表示它们是假的或不好的。如果你对木耳的质量有疑虑，建议在购买时选择信誉良好的商家，并注意存储和使用时的注意事项。

黑木耳主要是可以清洗血管的垃圾，可以活血化淤补铁养颜美容，养肾等功效，常吃对健康有益，但一次不可过多，过多容易伤胃。白木耳含有胶质比较多一些，对肺比较好又可以让皮肤富有弹性，但要熬到软烂为宜方可食用。总之白色食物主养肺，黑色食品主养肾

，红色食品主养血，绿色食品主养心，**食品主要养眼。

黑木耳有清理血液毒素的作用。中医认为木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

药理价值

影响血液系统1．抗凝血作用 300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间1206s ，提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。

2．抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能 降低，并持续24h。

3．抗血栓形成 兔口服木耳多糖 185mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶 活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。促进免疫功能黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。[1] 

4] 减轻动脉硬化木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。从而减轻动脉粥样硬化。

5[1] 延缓衰老每日给家兔黑木耳25g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。[1] 

6抗辐射抗炎小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高156倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。[1]

7 抗溃疡作用黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。[

81] 降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。

9[1] 影响生育作用黑木耳多糖825mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。[1] 抗癌、抗突变木耳热水提取物 对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为425%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。[1] 抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。[1] 

10祛除黑斑取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰 肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草大纲》中纪录其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。[

11] 清胃涤肠防辐射黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的 作用。[1] 胆结石、肾结石的化解功能因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

 所以说，木耳是好东东，生活中多食用为佳。

红豆含淀粉、蛋白质和B族维生素等，性味 性平健脾止泻。

红色补心，黑色补肾。

女人可以多吃的四红：红枣，牛肉，花生米，红糖，这些是补气血的，气血好了肝藏便能很好的生养五脏，脸色就好了，益处多多。

黑色入肾，肾主毛发，多吃木耳是固肾的，肾是人体的本源。

另外推荐你一个五色蔬菜汤，青、红、黄、白、黑的5种不同颜色的蔬菜混煮成汤，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。据说，五色蔬菜汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，是健康的基本法则。

原料：1／4根白萝卜，1／4丛白萝卜叶，1／2根胡萝卜，1／4根大牛蒡，1枚香菇。

制法：将蔬菜连皮切成大块，放在锅里加入菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小时即可。

注意：熬煮好以前不要掀开锅盖，煮好后装入玻璃瓶，即可饮用。冷却后可放入冰箱保存，以3天内喝完为好