燕麦草莓芝士挞

燕麦草莓芝士挞

所需食材：即食燕麦—120g、熟透香蕉—2根、草莓—120g、淡奶油—65g、奶油奶酪—100g、酸奶—20g、牛奶—20g、细砂糖—15g（芝士糊用）、细砂糖—10g（草莓酱用）、柠檬汁—5g、吉利丁片—5g

制作步骤：

1 香蕉压成泥，与燕麦混合均匀后静置一会儿。

2 派盘涂黄油或食用油，铺入燕麦泥并按压贴合模具。烤箱预热180度，烤10分钟左右出炉晾凉。

3 草莓切小丁与细砂糖、柠檬汁混合小火加热，熬出红色草莓汁关火，用料理机打成草莓酱备用。

4 奶油奶酪、细砂糖、酸奶、淡奶油混合，料理机打成糊，加入草莓酱继续搅打均匀。

5 牛奶加热，放入泡软的吉利丁片搅拌融化，倒入草莓芝士糊中搅拌均匀。

倒入挞壳中，冰箱冷藏3小时以上进行装饰。

草莓雪域芝士盒子蛋糕！！天花板私房菜配方。

材料：

1、芝士蛋糕：鸡蛋3个、奶油奶酪90克、淡奶油50克、牛奶10克、低粉20克、玉米淀粉10克、细砂糖30克（如果没有玉米淀粉，可以全部用低粉，共30克）。

2、草莓奶油：草莓酱30克（用70克草莓+7克糖熬制，成品约为30克）、淡奶油100克。

3、巧克力碎：白巧克力30-40克。

4、装饰草莓：4颗。

5、芝士蛋糕模具：1818cm方形固底模具。

6、蛋糕盒子：1245cm，共3个。

做法：

1、先熬草莓酱，先草莓切小块，加糖腌制30分钟，然后用小火将草莓熬到比较干的样子，冷藏后用于淡奶油打发。

2、下来开始做芝士蛋糕，芝士蛋糕用的是水浴法，在做蛋糕前就可以开始预热了在烤盘中加入1cm高的冷水，烤箱预热140度。

3、芝士软化后加入淡奶油和牛奶，隔热水搅拌至顺滑。

4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。

5、蛋白分2次加糖，打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄翻拌，再全部翻拌均匀。

6、倒入铺好油纸的模具，烤55-60分钟，取出放凉后放入冰箱2小时以上，口感更佳。

7、将芝士蛋糕按盒子形状切成3份（其中1份需要用2块拼接）。

8、淡奶油加入草莓酱打发，用裱花袋挤在芝士蛋糕上，用小抹刀大致抹平。

9、白巧克力隔热水溶化后，倒在平盘上冷冻，变硬后用饼干模具或勺子边缘刮出巧克力碎，刮好的巧克力碎不能用手抓，用刮板直接撒在奶油上面，再装饰草莓就完成啦。

1、主料：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶70克、细砂糖60克、吉利丁6克、白葡萄酒4克、柠檬汁4克。

2、辅料：细砂糖10克草莓用、草莓、蓝莓、薄荷叶、适量装饰用、草莓70克、淡奶油80克、任意喜欢的饼干或曲奇100克。

3、做法：

（1）把饼干平铺在模具里（切割饼干、使模具刚好被铺满）。

（2）草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱。

（3）奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀。

（4）时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态。

（5）吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温，使吉利丁融化，冷却到体温以下、待用。

（6）冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑。

（7）将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合。

（8）倒入模具，放入冰箱速冻到凝固。

（9）如果白奶酪糊失去了流动性，可微波几秒恢复其流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡，盖上保鲜膜、速冻至完全凝固。

（10）凝固好后脱模（可用喷枪、吹风机、热毛巾），脱模后再冷藏10分钟。

（11）淡奶油里加入细砂糖、打发，在蛋糕上做出喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份。

（12）草莓、蓝莓、薄荷洗净后擦干，做装饰。

（13）完成。

原料：奶油奶酪250g，淡奶油250g，柠檬汁一大勺，细砂糖80g，吉利丁片2片，蓝莓适量

制作过程：

1、奶油奶酪切成小块，放在室温下40分钟，令其回软；

2、将回软的奶油奶酪隔水搅拌成糊状，在奶酪糊中加入白砂糖，继续搅拌，直到砂糖全部融化；

3、淡奶油放入容器中，打至湿性发泡

4、所谓湿性发泡即提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角，且不会滴落

5、吉利丁片用凉水泡软后捞出

6、加入一汤勺温水再隔水搅拌至融化

7、加入柠檬汁一汤勺，搅拌均匀；

8、吉利丁溶液加入到2中，充分搅拌均匀；

9、加入打发的奶油，小心的搅拌均匀；

10、把蛋糕糊倒入模具一半

11、放入蓝莓

12、装满蛋糕糊，在桌上轻摔几下，振出气泡。放入冰箱冷藏3个小时以上即可，脱模时用电吹风稍吹一下模具四周便可轻松脱模。

TIPS：

1、原来的方子中有蛋黄，因为卫生的原因我去掉了

2、蓝莓换成其他也没问题