青椒炒啥好吃

青椒炒火腿

1火腿切片，青椒去蒂洗净切片。

2起锅烧油，下入火腿炒香，下入青椒片炒至断生，调入酱油和白糖，淋明油炒匀即可出锅。

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青椒炒羊肚丝

1羊肚买回来加醋加碱加面粉多次清洗干净，放入凉水锅，加入料酒，葱姜，干花椒焯水，再从新下入净水锅中，放入料包（干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、砂仁、白芷、小茴）、盐、味精、鸡精、料酒煮40分钟，冷却后取出切丝。青椒切丝。

2起锅烧油，姜葱蒜爆锅，下入羊肚丝翻炒几下，调入盐，生抽，味精、鸡精、胡椒粉，下入青椒丝炒断生，即可出锅装盘。

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青椒过油肉

1青红椒切片，洋葱少许切片，木耳泡发待用。

2瘦肉切三角片，加入盐、酱油、味精、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制片刻。

3油锅四五成热，下入肉片炸至色，捞出控油待用。

4锅留底油，下入姜葱蒜片，下入青椒片，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、八角粉、香醋、花椒水，快速翻炒断生即可出锅装盘。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青椒炒蛋

　　材料：鸡蛋200克、青椒50克、植物油60克、料酒25克、盐3克。

　　做法：将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀,把青椒切成丁。

2炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

3原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青椒土豆丝

〖材料〗土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

〖做法〗土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

　　（2）青椒去籽切丝，大蒜切片。

　　（3）植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

　　（4）加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

　　（5）翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌煨青椒荷包蛋

原料：鸡蛋3个，青椒2个，盐3克，酱油5毫升，胡椒粉3克。

做法：青椒洗净，抹上盐、胡椒粉直接在火上煨熟，切圈。鸡蛋打散后，逐次入油锅中煎熟。将煎好的鸡蛋装入盘中，切好的青椒摆于其上，淋上酱油即可。

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用料：五花肉250克、青椒3个、姜半个、蒜两瓣、一勺葱花，一勺姜末、一勺生抽。一勺料酒、一勺蚝油、一勺盐、淀粉2勺、鸡蛋1个。

做法：

1、选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。

2、将猪肉剁成肉馅，或者绞肉机直接制作成肉馅。

3、加一勺葱花，一勺姜末、一勺生抽。一勺料酒。一勺蚝油、一勺盐。

4、再加入一个鸡蛋。

5、用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散。

6、然后加上两勺淀粉，再次抓拌均匀。

7、青椒去籽清洗干净后，切成小段。

8、塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些。

9、将肉馅填好后，再粘上干淀粉。

10、起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。

11、然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。

12、将多余的油倒出，加入蒜末。

13、再一勺生抽，一小碗清水。

14、盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟。

15、然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。

16、好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成。

小贴士：

1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好。

2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的。

3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎。

4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可。

1、准备工作

需要提前准备的食物有猪瘦肉、辣椒、油耗、白砂糖、生鸡蛋、干淀粉、生抽酱油、盐。最先需要把猪瘦肉剁碎蓉，随后添加生鸡蛋、油耗并搅拌均匀。那样做的原因是生鸡蛋能够让肉更嫩，油耗则能够调料。然后解决辣椒，把辣椒清洗另外去蒂去籽，喜爱吃辣椒的小伙伴们能够留些籽在里面。最终把饺子馅塞入辣椒选用干淀粉将密封，假如朋友们采用的是较为狭小的青椒，能够把侧边割开再塞饺子馅，那样较为便捷。

2、方式 流程

最先在锅中倒进比平常多一些的油，把解决好的辣椒逐个放进锅中中煎，直至一面越来越发黄时再翻另一面再次煎。直到所有剪好后就把辣椒捞起来并沥去不必要的油，然后再在锅中倒进小量的油，放进煎好的辣椒，另外添加生抽酱油、盐、白砂糖等调味品。最终稍微爆锅炒糖色就可摆盘服用了。

3、温馨提醒

做这家常小菜的情况下需要留意以下内容：一、解决朝天椒的全过程中不必太过用劲，以防毁坏了辣椒的外形，不太好塞饺子馅。二、煎辣椒的情况下一定要用文火渐渐地煎，这样子做饺子馅才会烂熟另外也不会把朝天椒煎糊。三、给朝天椒翻面时姿势要轻，以防饺子馅被挤出。