蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
B蛋白质、矿物质和植物化学物
C维生素、矿物质和有机酸
D维生素、矿物质和植物化学物
正确答案：维生素、矿物质和植物化学物
蛋白质：不同种类的藻类植物其蛋白质含量也不同。通常来讲，绿藻和红藻的含量要远远高于棕色海藻。绿藻的蛋白质含量在10%～26%之间，而红藻的含量更要高一些，红藻的有些种类的蛋白含量可达到47%，远远超过了黄豆的蛋白质含量。海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化，通常冬季末和春季的蛋白质含量较高，夏季的蛋白质含量较低。
糖类：藻类植物的糖类含量较高，多数是有黏性的糖类。这些糖非常不容易被人体吸收，作为热源其营养价值不高，但具有调理肠胃的作用。
维生素：藻类富含多种维生素，其中β-胡萝卜素含量最高，特别是紫菜，每100克干制品含量可达11000国际单位。
灰分：藻类植物大部分都含有丰富的灰分，如发菜中的钙含量可达25%，海带中则为13%；紫菜中含钾量达16%，海带中则为15%；海藻中碘含量高，如海带为02%～05%，裙带菜为002%～01%，碘在预防甲状腺肿方面的效果非常显著。
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