葛根全粉和葛根淀粉有什么区别？药用价值有差吗？哪种营养成分更多？

1、成分不同

葛根淀粉是磨浆取葛根其中的淀粉，而葛根全粉是用整个葛根粉碎的。

2、冲泡后状态不同

葛根淀粉先用等比例的凉开水调均匀，再加入90度以上的开水搅拌，就会变成透明粘稠状。

葛根全粉冲泡出来，是和牛奶一样呈现悬浮液状。

3、营养价值不同

葛根淀粉在提取过程中，葛根黄酮类有效成分大量流失。

而葛根全粉是在葛根干燥后直接打成的粉末，保留了原来大部分有效成分，所以与葛根淀粉相比，葛根全粉的营养价值更高。

葛根全粉的营养成分更多。

扩展资料；

葛根全粉的特点；

产品具有可保持葛根原有的清香凉郁的风味，及各种有效成分，食用方便，富含人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及葛根素等黄酮类物质，特别是人体抗衰老硒元素高达12．5微克/100克，被世界誉为“长寿粉”。

其特征在于：是将葛根原料经去皮、切片、干燥、粉碎、去纤维、膨化、再粉碎后，加入精米粉，蔗糖粉及添加剂配制而成。

葛根的黄酮等有效物质得到很好的保留，且在加入添加剂蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂后，可使其速溶于冷热水中，不结疙，故食用非常方便。对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著疗效等优点。

参考资料来源；——葛根全原粉

——葛根淀粉

粉葛的功效与作用

粉葛这种食物在我们的日常生活中很少会看到，但是粉葛却具有非常丰富的营养价值，对我们的身体健康也是非常有益的一种食物，那么粉葛都具有哪些功效与作用呢？下面跟着小编来了解一下吧！

粉葛的功效与作用

1、具有扩张血管的功效

粉葛中含有丰富的黄酮类物质，对于我们的身体都是很有好处的，可以改善我们心肌的氧气代谢作用，还可以帮助我们扩张血管，促进我们身体内的血液循坏，具有预防心肌梗死、缺血或者高血压的功效。

2、具有缓解疾病的功效

粉葛中含有丙酮提取物，对于保持我们的体温有很好的效果，对于有发热症的人来说，这类物质可以让我们的提问恢复正常，让我们的疾病得到缓解。

3、具有降糖降脂的功效

粉葛中含有丰富的营养物质，可以降低我们的血糖浓度，对于治疗高血糖、高血压、高血脂等三高问题有很多的效果。

4、具有预防老人痴呆的功效

平时吃一些粉葛可以预防老年痴呆症，还可以提高我们的记忆力，起到补脑健脑，提神人类的脑力有很好的作用。

5、具有解酒的功效

粉葛中所含的物质可以与乙醇发生反应，能够促进我们的肝脏快速的将酒精排出体外，还有处于促进我们肠胃的消化和吸收，保护我们的肠胃免受酒精的伤害。

6、具有美容养颜的功效

粉葛中含有很多的营养成分，可以起到美容、养颜的功效，可以帮助我们增强皮肤的抗损伤能力。

7、具有生津止渴的功效

如果由于思虑过度导致睡眠不足等症状的话，可以通过吃一些粉葛来缓解一下，吃粉葛可以让人更加清爽舒适，还可以帮我们润喉去燥。

通过阅读上面的文章，我们可以清楚的知道粉葛可以让我们扩张血管和缓解一下我们身体中的其他一些疾病得到缓解。

“粉葛”和“葛根”没有很大的区别，这两种都是可以入药的，平时一般开药开葛根是可以葛根，葛粉都可以使用的，都可以起到很不错的效果 。

粉葛和葛根是一样的，葛根又名粉葛、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎，是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧销产品。

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

粉葛的功效和作用及食用方法

粉葛的功效和作用及食用方法，葛根是一种能够入药的植物，很多人会去药店买葛根然后磨成末，葛根粉的营养价值和药用价值比较高。以下了解粉葛的功效和作用及食用方法。

粉葛的功效和作用及食用方法1

一、常见的粉葛食用方法有哪些

1、粉葛凉粉草煲猪踭：

功效：清热润燥，消骨火，生津。

材料：粉葛600克，凉粉草20克，猪踭500克，生姜3片。

做法：粉葛去皮切块，凉粉草浸泡洗干净，猪踭整块洗净备用。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗水量)，大火滚沸，改文火，煲约2小时，下盐便可。猪踭、粉葛捞起，淋入酱油与热花生油，亦可做一道佐餐菜肴。

用量：4~5人量。

2、粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼：

功效：清热养阴，润燥和胃。

材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条(约400克)，猪瘦肉50克，生姜4片。

做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水(约8碗量)，大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。

用量：3~4人量。

注意：挑选粉葛的时候，要注意挑选渣少清甜的粉葛，“头尾两端是尖的一般口感较好，当然也跟季节有关，冬季的时候粉葛最好吃。”

二、粉葛的药方记载

1、治太阳病，项背强几几，无汗恶风：葛根四两，麻黄三两(去节)，桂枝二两(去皮)，生姜三两(切)，甘草二两(炙)，芍药二两，太枣十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黄、葛根，减二升，去白沫，纳诸药，煮取三升，去渣，温服一升，覆取微似汗。 (《伤寒论》葛根汤)

2、治太阳病，桂枝证医反下之， 利遂不止，脉促(表未解也)，喘而汗出：葛根半斤，甘草二两(炙)，黄芩三两，黄连三两。上四味，以水八升，先煮葛根，减二升，纳诸，煮取二升，去滓，分温再服。(《伤寒论》葛根黄芩黄连汤)

3、治伤寒温疫，风热壮热，头痛、肢体痛，疮疹已发未发：升麻、干葛(细锉)、芍药、甘草(锉，炙)各等分。同为粗末， 每服四钱，水一盏半，煎至一盏，量大小与之，温服无时。(《阎氏小儿方》升麻葛根汤)

4、治癍疹初发，壮热，点粒未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防风各一钱，甘草五分。水煎服。( 《全幼心鉴》)

5、治热毒下血，或因吃热物发动：生葛根二斤;捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。(《梅师集验方》)

三、粉葛的保健药膳

1、桂花葛粉羹：

桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥：

葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。

3、葛粉饭：

葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。

4、葛粉：

猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。

四、粉葛具有哪些功效

1、葛粉富含高级淀粉、碳水化合物、蛋白质，还含有黄酮甙葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮甙、花生枝等十几种营养成份及钙、锌、磷、钾等十三种人体必须的矿物质和氨基酸。其中黄酮甙价值超过黄金的四倍。粉葛生长中无污染，制作中不加任何添加剂，在国际上享有“回归大自然的绿色食品”的美誉。

2、葛粉解酒：酒前服用后可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒。

3、葛粉降三高：高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”。国家中医药管理局《中华本草》权威报告，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为明显。因此，对于那些不痛饮过不了场面，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，由百分之百野生葛粉制成的“酒神搭档”，无疑是一大福音。

4、葛粉保健：葛粉在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。

粉葛的功效和作用及食用方法2

粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。

葛根粉的功效与作用

在秋冬季节，干燥的天气令人容易口干舌燥，粉葛正是当季最适合食用的食材。因为粉葛具有清热下火、养阴生津之效，对于秋燥引发的胃火盛者功效尤为显着。葛根粉含有丰富的营养价值，日常生活中我们只要合理的利用，我们就可以达到养生保健的作用。

粉葛汤有滋补身体、强身健体、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂，常喝粉葛汤还可以增加皮肤弹性和滋润皮肤。粉葛汤里面的葛根对人的皮肤有非常好的保养作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。而粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择，所以粉葛汤是非常适合秋季时候喝的。

葛根粉的禁忌

1、服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品（会影响服用效果）。

2、经期可以不必停服。多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类。

不宜食用人群：

1、体寒湿重者：

葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如桂圆、山楂、核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶等。

2、低血压患者：

由于葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。治疗低血压主要靠健康生活和食疗食补，建议多吃食材和药材共用的食物，如田七炖鸡、人参炖瘦肉、当归煲羊肉等。

3、低血糖患者：

这一点也是葛根素的原因，由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷类食物可以很好的提升血糖浓度，最好是能戒烟禁酒，能很快恢复血糖水平。

粉葛的功效和作用及食用方法3

葛粉怎么吃

1、取野葛根粉15克放入碗中，加糖少许，(也可根据个人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量凉开水搅拌成浆(凉开水太多可导致冲泡不熟)，再用沸水快速冲成糊状。也可以调均后入微波炉和炉子上加热1至2分钟，即熟。如盛夏，将其置入冰箱冻成凉粉，则又是另一番美味。

2、勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，美味又营养。

3、饮酒前依食用方法服用葛根粉少量，可避免空腹饮酒或过量饮酒对人体造成的伤害;醉酒者，依食用方法，服用葛根粉少量，有解酒醒脑的作用。

4、用绿茶适量，在其中加入甘草或者白糖(推荐甘草，味道好)一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒入少量葛粉内将其化开，(你也可以先用适量温水将葛粉化开，然后用滚热的茶水再倒进去)然后送入微波炉内2分钟左右，或者放在锅里加热成稠体。味道很清香。提示：做清热饮时不需要放很多葛粉，弄得稀一点最好，适合夏天引用。

5、先将葛根化开，一点点水化开就行了，粥煮到差不多后倒入，再煮一会加适量的奶，加一点盐。喜欢的还可以之前在里面放花生米，豆子之类。(此粥丰胸美容，适合当作早餐食用)

6、取桂花蜜或桂花少量，将几块松子糖在蒜臼里拍碎，在做葛根粉的时候加入。桂花最后放。味道清香诱人!

葛根粉，也称葛粉是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。

营养价值

1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡**的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅**透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

食用功效

1、具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。

2、还有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。

1、修护肌肤的效果。98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令肤色变得纯净透明、白皙无瑕。

2、对降血糖、降血压血脂有功效。据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用（每天一次50mg）对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。葛根素能够显著减少食量（抗饥饿），显著防治瘦素抵抗，显著减肥。

3、丰胸。葛根粉有丰胸的作用，葛根粉对女性有调节内分泌修护肌肤的效果，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。

扩展资料：

孕妇、低血糖患者慎食葛根：葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。《本草纲目》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。不过孕妇、低血糖患者，不适合食用。而且丰胸的效果也不是对所有人都很明显的，也需要根据自身体质和一些条件。比如生个小孩后，食用很难起到丰胸效果了，美容倒不错的。

人民网-葛根的功效和食用方法

人民网-葛粉的作用与功效 老少咸宜的保健品

“粉葛”和“葛根”的区别为：分布区域不同、托叶不同、所属不同。

一、分布区域不同

1、粉葛：粉葛分布于不丹、缅甸、老挝、缅甸、菲律宾、琉球群岛、越南和印度（德里、古吉拉特邦、曼尼普尔邦、梅加拉亚、那加兰邦、锡金、西孟加拉邦）；在中国分布于广东、广西、海南、江西、湖南、四川、云南、藏南地区、台湾和香港等地。

2、葛根：葛根分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东等地。

二、托叶不同

1、粉葛：粉葛托叶披针状长椭圆形，有毛；顶生小托叶片菱状卵形至宽卵形，有时3裂，长9-21厘米，宽8-18厘米。

2、葛根：葛根托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长。

三、所属不同

1、粉葛：粉葛为蔷薇目豆科葛属葛种植物。

2、葛根：葛根为豆目豆科葛属野葛种植物。

——粉葛

——葛根

地瓜粉，木薯粉，面粉。

第一，买葛根粉的亲们，请注意！几乎所有大公司生产的包装高档漂亮的葛根粉全是假货。全是拿种植葛根粉掺入藕粉，红薯粉，木薯粉等等，就算不是假货，也只是田里种植的葛根粉，营养成分未必有那么好。虽说吃不死人，一时也吃不坏身子，但是，吃太多了，多多少少对身体也有些坏处吧。那就更别说有营养了。保健了。全是骗人的鬼话。

由于好多买家根本不懂正宗的葛根粉到底是什么样子的，所以，到那家买都感觉是真的，吃那家的葛根粉都吃不出来真假。以为便宜的也是真葛根粉，又以为买价格高的也是葛根粉。为了开胃下火，为了美容丰胸，为了佐菜食用，大部分买家会买价格便宜的，外表看起来洁白的，包装漂亮好看的葛根粉买回家食用。

亲，你可曾知道？你买回家的葛根粉全是假货，次货，掺假货。吃了不但不会对你有好处，时间长了只会对你的身体有坏处。更别说美容了，更别提丰胸了，也更别说开胃下火了，更加别说有营养了。

所以，大家在买葛根粉时特别要注意，因为你是买的吃的，是要吃进肚子中的食品，所以大家要特别的注意买的商品是否正宗，质量是否好。当然，大家要明白一个道理：就是质量好坏，商品真假与商品的外包装无关，与价格的高低无关，与造葛根粉的商家规模大小无关，与这个产品有没有得到这个证那个证无关（难道国内三卢奶粉没有这证那证吗？那为什么出质量问题了！）这里面只有与商家是否诚信经营有关，与商家是否凭良心出售商品有关，所以，亲们，我想大家也不是笨蛋，也不是不明白其中的道理，买商品可以货比三家，可以质量对比。这是最为保守的死办法。也是对质量最有力的鉴别！

关于葛根粉的制做过程，我说几点。不管是传统制做葛根方法，还是大公司全现代化机器制做葛根粉，过程都非常复杂的，工序是比较多的，其实这些都不重要，最重要的是一百斤的生葛根只能做出3~5斤干葛根粉。在这里，我反问一下各们买葛根粉的亲们，请问到大山中挖出一百斤葛根，然后运回家，然后洗干净，打烂等等开始制做，是不是非常麻烦费力气，也不是非常的高产。就说现在市场上次品货的种植葛根，由于此葛根是种植的，就在田里，那么就算是这样的种植葛根从田里挖出来，洗干净，打烂，等等制做工序也是一样复杂，也是又不高产。那么，现在市场的需求量又这么大，人人在买葛根粉，怎么办呢？——只有一个方法，就是造假，拿次品种植葛根粉中掺假其它食用粉，如果不这样，请问那有那么多的葛根粉天天出售，天天包装好全国范围内大量出售。价格还非常便宜。天啊，那个笨商家会这样吃力不着好的亏本进行出售。

我相信，大家看到这里，心中会有一些大概了解释葛根粉的制做、销售、掺假，所以以后买草根就要注意了。

第二，如何鉴别真假葛根粉。有三大明显特点，可以让全国各地的买家进行参考：

1真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。由于制伏方法不同。所以传统制做葛根的制做出来的葛根是成饼状，风干后蹦开成块状。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时，光滑如灰，这也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。

2，真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡**，颜色也不是特别的明显。就如上面第一张照片中我家生产的野生葛根粉调试出来的眼色。调的葛根粉成粘稠状，用勺舀出一勺后你会发现略带抽丝状。但抽丝状不太长。还有，调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶。在这里，我相信，假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是红薯味，要不就是其它什么味道。一般的假葛根粉是掺假了的，因为有其它粉在里面，调出来的颜色要不就是发黑，要不就是不粘稠状成稀水状。

3，真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不会有这样的感觉的。所以味道不用说也知道。

最后，我以一个出生在传统制葛根粉世家的新一代80后农二代在此给大家分享有关葛根信息。我们耘田特色食品——只做实事，只诚信做小生意，不挣黑良心的钱！请相信！！！有说不足之处，请多多包涵。我家世代三辈制做葛根粉，诚信经营，不产掺假，不出售任何次品假货。如有需要请找我。谢谢。如有