花蛤的制作方法

1、材料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。

2、买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用。

3、锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香。

4、将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒。

5、加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟。

6、加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。

大家好！我是雅飞，米粉好不好吃关键在底汤，高汤往往需要长时间熬制，今天来做一道既经济又简单的凤凰米粉底汤。

准备食材：凤凰米粉200克，肉末50克，白菜叶20克，口蘑8个，豆腐2块，虾皮3克，涪陵榨菜20克，粗细辣椒粉各5克，白芝麻5克，姜末5克，盐2勺，生抽1勺，白糖3克，葱20克。

做法：

1准备一把凤凰米粉放清水里浸泡10分钟控水捞出备用；（凤凰米粉：农家手工纯大米制作，结合日照光精制而成。凤凰米粉的出名，不仅因为山泉水的甘甜，更因为传统手工制作方法独特。凤凰米粉最适合做炒米粉，其条状纤细，米香味浓，有弹性有嚼劲）。

2准备一些肉末，小把小白菜叶，8个口蘑，两块豆腐，3克虾皮，20克涪陵榨菜，粗细辣椒粉各5克，白芝麻5克。

3喜欢吃辣的可以用两种粗细不一的辣椒粉，加上一勺白芝麻热油，浇制成一小碗辣椒油。

4口蘑洗干净切片。

5豆腐切成小方块。

6腌制肉末要放姜末，放一点盐，一勺生抽，少许胡椒粉。3克白糖，少许的葱水。

7再多放一点玉米淀粉，把它翻拌均匀。

8然后用有力的右手抓起肉末摔打成浆，最后倒点花生油搅拌均匀。

9烧一锅水，冷水先放入拍好的生姜，放入虾皮，再倒两勺盐少许油，等水烧开，水烧开后先放口蘑和豆腐，他们能很好的提升肉汤的鲜甜味。

10中火煮3分钟后再把肉末挤成肉丸子下入锅里，慢慢的下入防止汤汁飞溅。

11然后轻轻的搅拌，防止肉丸粘锅，肉丸中火再煮5分钟，煮出肉香，肉丸煮熟后把一小勺胡椒粉放入汤中，最后放入菜叶煮10秒钟，然后关火放入涪陵榨菜，这时凤凰米粉底汤就做好了。

12因为米粉本身就是熟的，只需要过一遍开水沥干水分即可，接下来我们放配菜，浇入汤底，喜欢吃辣的可以放预先做好了的辣椒油。

13再点缀一些榨菜和小葱，这样一碗肉丸鲜蔬凤凰米粉就做好了，汤汁鲜甜味美，菜叶鲜嫩，肉丸多汁弹牙，凤凰米粉彻底吸收了汤汁。

小贴士：米粉本身淡而无味，关键在制作的汤料和配菜。好吃味道鲜美与米粉汤料的制作有着密切联系，而制作米粉汤底的时候也比较讲究，尤其是汤底的配方是非常重要的。

　　蛤蜊的肉里面含有非常丰富的维生素和我们身体所需要的各种矿物质，经常吃一些蛤蜊肉能够让我们的身体变得更加健康，所以这种食物受到了很多人喜欢，蛤蜊肉可以起到利尿止渴，让身体免疫力提高作用，经常吃的话还可以达到治疗咳喘作用，它的制作方法各种各样，大家可以好好了解清楚。

　　可以做凉拌蛤蜊肉，需要准备适量胡萝卜，一些水发木耳，适量黄瓜，一些蛤蜊肉，少许香油，盐，醋，生姜片和蒜泥，把蛤蜊肉清洗干净，胡萝卜洗干净切片，黄瓜清洗干净以后也切成片状，然后放到开水里面烫一下备用。将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。

　可以做香葱蛤蜊肉，需要准备适量的蛤蜊肉和一些香葱段，把蛤蜊肉清洗干净切成片状，**的部分最好先用刀拍打几下，这样可以把肉拍松，再用开水烫上几分钟。锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟，然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅。

　　还可以做辣蛤蜊肉，需要准备适量蛤蜊肉，一些干辣椒，葱，食用油，黄酒，糖，盐，淀粉，蚝油，生姜，大蒜，大家可以把干辣椒切成两半，然后再把生姜切丝，大蒜切片，蛤蜊肉反复清洗，然后放到锅里面，盖上盖子烫一下。焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用，起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒，倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。

　　上面给大家介绍的就是蛤蜊肉的不同制作方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解。喜欢吃蛤蜊肉的人就应该了解不同的制作方法，这样才能满足不同的口味，适当的吃一些蛤蜊肉还可以起到很好的食疗作用，如果大家有时间的话就可以多看看今天介绍的内容。