广宗美食（名吃）之系列报道

　　广宗名吃：“五里庄酱猪蹄”香飘万里

　　近日，一外地朋友给笔者打来电话，说是想吃广宗的地方名吃“五里庄酱猪蹄”。那还是今年正月十二广宗举行第十二届民间文化艺术节时，我带朋友去的县城一家“五里庄”地方特色小吃店，一恍时间过去快一年了。朋友一直在北京工作，今年夏天开始去深圳打拼，他在电话中提起了民间艺术节时的美好回忆，尤其说到“五里庄酱猪蹄”时兴奋不已，看来这个小吃的大名香飘万里了！

　　广宗名吃“五里庄酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，该店是有着20多年历史的老店。笔者在该店采访时，前来购买酱猪蹄的顾客们络绎不绝，生意非常兴隆。店主郭瑞成告诉笔者说：“多年来，我们店的酱猪蹄品味是靠大家捧起来的，大家爱吃，我们就喜欢做，我们只是一直在坚持诚实诚信的经营理念和独特的口味。”

　　经采访了解到，五里庄酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻；凉食，胶质软韧，余味悠长。和传统做法比较它的特别之处是：二十多年来，该店一直沿用这锅老汤，从没有更换过；一般传统的制作方法是炖一个多小时，而该店炖上三个小时，而且在传统做法的基础上，不断地进行探索和技术上的改良，炖肉时汤能很容易酱渗到肉里，从而吃起来没有肉腥味，没有调料味；通过糖色来提高肉质的光泽度，以增强人们的食欲，不含有任何食品添加剂。

　　酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析，猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下，所以也素有“赛熊掌”的美誉！(李忠

张心帅)

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内容预览：

三月江南，春光正好。

杭州城外的官道上，一匹枣红马悠哉游哉地踱着方步。马背上的人一袭白衣，书生打扮，俊眉朗目，顾盼生辉，再加上马鞍上挂着的书箱，正像是个秉持“读万卷书行万里路”信条而出门游学的秀才，可是腰间悬着的佩剑却使整体显出几分不伦不类。

“小哥儿！小哥儿！停下来喝碗茶再走嘛。”路边茶摊的老翁热情招呼着，也难怪，路上行人稀少，生意难做啊。

书生翻身下马，老翁连忙上前接过缰绳，将马拴好，随即麻利地递上一碗碧澄澄的茶水，“咱这上好的西湖龙井，小哥儿尝尝？”书生接过茶碗，不急入口，一边欣赏着茶水的颜色一边问老翁：“老丈，这里前去杭州城，还有多长的路？”

“不远不远喽，正好十里，不过……”老翁俯身低声对书生说，“前面这段路最近不太平，常闹盗匪，听说伤了好几条人命了。”

“这个我倒也听说了，”书生转着手里的碗，“我只不信光天化日朗朗乾坤这些人居然敢在官道上伤人。”

“哎呀小哥儿，这种事还是信的好，就……

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奢华触感：高级定制鸵鸟皮系列包袋，上乘的品质让人轻松拥有奢华珍贵皮料独有的高贵与雅致。每一款手袋都饱含温度与感情，是非常适合送礼的一款包包。

根据你经常出席的场合来购买一到两款就够用了，如果是晚宴类的比较多，可以购买拼接和水晶的系列，更加时尚与耀眼；如果是商务类场合比较多，购买稀有皮质和奢华触感的系列，更突显时尚品味，希望可以帮到你。