怎么做鱼嘴才好吃？

糖醋鱼

主料：鲤鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约13厘米距离，先直剞（16厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

特点：济南传统风味，香酥酸甜

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

清蒸鱼的做法：

材料：鱼一条；姜丝和葱段适量（按各人的口味不同来定）；植物油少许；酱油适量（按个人口味咸淡而定）

1， 先倒水进锅里，等水沸腾了，便可放鱼在上面隔水蒸。等水烧开的这空档，把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段。如果鱼的体型比较大，可以用刀在鱼背上切开一个口，这样避免了外层熟得烂透，而中间的肉却未熟。

2， 鱼放进锅里蒸五分钟左右（看鱼的大小而定），一般都是5~10分钟。

3， 鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，碟子里的水全倒掉。

4， 在蒸熟的鱼面淋上酱油。把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱。油一烧热了，连同姜葱起锅淋在鱼的上面。

清蒸鱼便是这样做的。

武汉有一家叫半条鱼的餐馆做的清蒸鱼特别好吃。

红烧鱼做法

主料： 鲜鲤鱼1条（约750克）。

配料： 肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。

调料： 花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

烹饪工艺：

1将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

2炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

3炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

回答者：梓夜雨沙 - 经理 四级 12-14 17:26

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其他回答 共 5 条

活鱼的话，清蒸吧。原汁原味，并且简单易学！！！

回答者：K1_kkkk - 魔法学徒 一级 12-14 17:24

鱼有很多种，做法也很多种。你说的是哪一种鱼？

回答者：情为谁困 - 见习魔法师 二级 12-14 17:26

不要以为鱼越新鲜越好，要让鱼好吃，最好将买回的鲜鱼放置半小时后再烹调

我喜欢吃辣的，所以建议你去买一带“香水鱼”调料，把鱼切成块状，再一起倒进锅里煮就行了

回答者：sunra - 童生 一级 12-14 17:28

1、 红烧鲤鱼的制作方法是；取1公斤重湖产鲜活鲤鱼，宰杀，扒鳃去鳞,剔除内脏，洗净。在鱼体两侧隔15厘米用柳叶刀法划开,涂上酱油。锅置旺火上，倒入色拉油约500克（实耗50克），烧至八成热，把鱼放入油锅，炸至刀口突起,外皮金**时捞出。

花生油适量,白糖25克,熬成红色,加酱油50克,稍烹,放汤（水）下鱼,汤量以漫过鱼体为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内鱼上,即可上桌。

此菜风味特点:色泽红润,肉嫩味纯。鱼体呈红酱色,肉奶白,鲜嫩,进口略咸,收口鲜香,卤汁浓重。

2、红烧鲤鱼的做法如下:

需要准备的主料:一条1斤左右重的鲤鱼

其它配料:花椒,料酒,醋,酱油,盐,老干妈豆豉,姜丝,蒜米,小红椒,葱,香菜,味精

1先在锅中倒入适量的油,打大火烧热,待油温很高时将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄(注意放鱼前火一定要很大将锅烧热,不然鱼容易粘锅鱼也不要煎得太久,不然就不显嫩了)

2待鱼煎好后放入适量水到锅中将鱼淹没即可,然后放花椒,料酒,姜丝和蒜米(后三种配料主要就是去鱼的腥味)

3等水烧去一半时再放适量盐,醋,酱油和老干妈豆豉,这种更容易入味些

4等剩下少量水时将切好的红椒,葱,香菜和味精放入锅,再将鱼盛入铺好香菜的盘中,最后将鱼汤浇在鱼身即可

3、特点：软嫩鲜香，色泽柿红。

主料：鲤鱼1条（约750克）。

配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。

作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。

制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿**。

2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

4、姜葱煀鲤鱼的做法

特点:

色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。

原料

宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝25克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油05克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。

制作过程

1将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。

2用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金**取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。

3锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

醋椒鱼的做法

原料

(活鱼1条(约900克)，香菜10克，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，白胡椒粉5克，白醋50克，绍酒10克，姜汁5克，精盐4克，芝麻油10克，生油30克。

做法

(一)将活鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一洗，刮去鱼身外面的黑衣，然后在鱼身的一面剞成十字花刀，另一面剞成一字刀。香菜洗净切成2厘米长的段，葱一半切成3厘米长的细丝，一半切成末。

(二)将生油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入葱末、胡椒粉、姜末，煸出香味后，倒入鸡汤、下入姜汁、绍酒、精盐，这时将鱼在开水里烫四至五分钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中(花刀面朝上)，待汤烧开后，移到微火上，约烧20分钟，放入姜丝、葱丝、香菜段和醋，再淋上麻油即成

干烧鱼做法：

1、先将鱼洗净，打花刀，用干净抹布将鱼内外擦干，将鱼下锅炸至两面焦黄，蓖干净油，锅里留底油，如果有肉末，先炸肉末，爆出香味，然后放入葱姜蒜末，然后放郫县豆瓣（要正宗），然后将鱼放入，墩一会即可出锅。

2、此菜特点：鲜、辣、香。

3、注意郫县豆瓣一定要选用正宗的产品。

作为过来人，对大学生的着装，我认为只有两个原则 : 简单和舒适。

刚上大学时我也曾把自己打扮得花花绿绿，全身淘宝爆款，大紫大黄的卫衣，以为自己走在潮流前线，后来才知道这是多么地浮夸。我觉得有两点，

1简单，你不一定非要穿多贵的名牌，也不一定非要符合当时所谓的潮流，但是要记住大道至简的原理。浑身挂满铃铛坠子的女生并不会让别人觉得她美，只会觉得杀马特。一条裤子八百个破洞，别人也未必会夸你潮流，只能觉得累赘。简单的体恤衫＋适宜的休闲裤，反而更有十几二十几岁时的阳光感。

2舒适，大学生虽说相对自由，但课程说少也不少。本人就读北京某师范院校，日常坐在教室里学习的时间也占十之七八。去上课不是去选秀，老师不会因为你穿得"时尚"多给你分(当然我不是说要去邋里邋遢地上课 不喜勿杠)。坐几节课下来，腰是自己的，背是自己的，穿什么样的衣服能让身体在疲惫状态下不至于太过劳累，皮肤不至于在粗糙面料里磨来磨去，我想不必多言了吧。特别说一下，体育课虽然比初高中轻松 ，但也请穿上运动鞋，最基本的。不懂有些小女生穿着亮面小皮鞋去上体育课是出于什么心理。

以上只代表个人看法。

红色旗袍可以搭配多种款式的鞋子，以下是几种推荐的搭配方式：

1 红色高跟鞋：与旗袍形成良好的色彩搭配，使腿部线条更加修长，整个人更加高挑。

2 黑色高跟鞋：经典的配色，与红色旗袍搭配在一起，既保留了红色的艳丽，又不失黑色的沉稳，适合多种场合穿着。

3 银色高跟鞋：银色与红色的搭配展现出时尚感，适合比较时尚、个性的场合。

4 白色高跟鞋：白色与红色的搭配显得清新明亮，给人眼前一亮的感觉。

除了颜色上的搭配外，鞋子的款式也可以根据个人喜好进行选择。例如，细带高跟鞋、蕾丝高跟鞋、鱼嘴高跟鞋等都可以作为搭配的选择。总之，在选择鞋子时，要注意与旗袍的风格和款式相匹配，营造出整体协调的感觉。