为什么蜂蜜上面会有一层白色泡沫

蜂蜜放久了有一层白色泡沫是因为蜂蜜在蜜蜂酿造的过程中，还没有完成成熟就把蜂蜜提取了。有泡沫属于蜂蜜“未成熟”的表现。

未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气。

蜂蜜上面有一层白色泡沫的原因：微生物表现出大量发酵。

可能是由于蜂蜜还没有完全成熟就直接提取，导致表面出现泡沫。可能是由于蜂蜜当中的微生物发酵，产生一部分的白色泡沫。可能是由于微生物表现出大量发酵导致蜂蜜变质而造成的。

蜂蜜应该保存在阴凉、干燥、清洁、通风的环境中，温度应保持在5℃以下。蜂蜜应该避免阳光直射，因为强光会改变蜂蜜中的维生素和酶的性质。蜂蜜应该远离有异味的地方，因为蜂蜜具有很强的吸味性，会吸收周围环境中的异味。

蜂蜜应该避免沾水，因为水会使蜂蜜容易变质。蜂蜜的储存容器应该是密封的，以避免空气接触蜂蜜，导致蜂蜜发酵和变质。

蜂蜜的提取过程如下：

寻找蜜蜂巢穴，使用烟薰法将蜜蜂熏跑，取出巢框。将巢框放入摇蜜机中，快速转动手柄，在离心力的作用下将蜂蜜甩到摇蜜机桶壁上，最后流入桶内。将蜂蜜进行过滤，去除杂质。

蜂蜜的提取过程中要保持环境清洁，避免蜂蜜受到污染。同时，为了防止蜂蜜发酵和变质，应该将蜂蜜保存在阴凉、干燥、通风的环境中，温度应保持在5℃以下。另外，蜂蜜不能沾水，因为水会使蜂蜜容易变质。储存蜂蜜的容器应该是密封的，以避免空气接触蜂蜜，导致蜂蜜发酵和变质。

关于蜂蜜起白色泡沫有两种情况：

1、正常情况

蜂蜜起白色泡沫是正常现象，并不是蜂蜜变质了。在气温升高或摇晃时，都会产生气泡，这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解，从而导致蜂蜜起白色泡沫。

2、蜂蜜变质

如果蜂蜜变质则会产生异常的酸味、臭味、苦味甚至是发酵后的酒精气味，且还伴随有大量密集的小气泡在表面溢出。

关于保存蜂蜜的方法也是非常多的，对于不是非常炎热的天气，蜂蜜可以在阴凉的地方进行常温保存。将蜂蜜放入罐子里的时候需要先将罐子进行高温消毒，杀死里边的细菌后再进行存放。

保存蜂蜜的时候需要对蜂蜜进行密封，防止蜂蜜暴露在空气中，很容易滋生细菌。可以选择在封口处放保鲜膜，然后再将盖子盖上密封，每次取用后再次将保鲜膜封好就可以了。天气比较炎热的话可以用冰箱保鲜来进行保存，需要先将蜂蜜用密封的罐子封存起来，然后将密封好的蜂蜜放进装冰箱保鲜室就可以了。

蜂蜜上面有一层白沫沫的现象，一般发生在未经加工的纯天然蜂蜜。

如果是比较稀的蜂蜜，产生了大量的白沫沫，说明纯天然蜂蜜的品质差，属于非成熟蜜，需要立即放冰箱冷藏保存，夏天放常温下容易变质。如果是波美度41°以上的自然成熟蜜，闻着没有异味，这与储存环境温度过高有关，需放在阴凉避光处或者冰箱冷藏保存。 苗子蜂情家的就是自然成熟蜜，其父母养蜂多年，我几乎每天都会吃。

纯天然蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气。从而使蜂蜜的表面有一层白沫沫，这是纯天然蜂蜜的自然现象，不影响食用。

并且蜂蜜起白沫沫的现象多发生在南方采酿的蜂蜜，跟当地空气湿润有很大关系，在北方干旱地区采酿的蜂蜜基本很少见。