葛根吃了有什么用？

葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。

常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根药食同源，全身都是宝，葛根花和葛根藤都可以食用。是现代中老年人常用来养生保健的食品。

葛根嚼吃甜凉味，它分为柴葛和粉葛。柴葛嚼吃渣多，因为它含粗纤维比较多，在医生的处方中常见它的身影。粉葛吃起来渣少，粗纤维含量比较少，淀粉含量高，是人们常用来保健养生的食材。

葛根全国很多地方都有，广东、广西、湖南等地方。属豆科植物。野生比较多，随着需求量日益增大，现在大部分人工种植。它喜欢生长在比较湿润的土壤中。全年都可以采挖，但秋冬季为最佳采挖时间。因为秋冬气候干燥，水分少，营养价值高。

葛根又叫甘葛、葛条、葛藤等名字。还有一个特别名称--兔儿瓜，因为葛根叶兔子非常喜欢吃，葛根瓜又大又长，大颗的有十几斤，小的也有三五斤，挖它时很难挖。

葛根性凉，味甘、辛，归肺经、胃经。葛根含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、硒、锌等微量元素及矿物质，是人体必需的营养物质。有预防动脉硬化，增强记忆力，美容美白、增强免疫力的作用。对感冒引起的高烧头痛，怕冷无汗，颈背强痛有效果。

葛根有哪些作用？

清热生津

葛根中含有丰富的维生素、氨基酸、葛根素等有效成分。有生津止渴的作用，对口干舌燥，口渴有效果。

降血糖

葛根中含有异黄酮、葛根素。能改善脑部缺血状态，有效抑制血糖的升高。经常食用葛根，能够预高血压、高血脂、高血糖。

解酒护肝

葛根中含有大豆甙，可以促进血液循环，加速新陈代谢。分解酒精对大脑的伤害，减少酒精对肠胃的刺激。同时葛根还能促进身体汗液的排出，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出体外。长期服用葛根可以帮助肝脏排毒，是喜欢喝酒人士的保健品。

美容养颜

葛根中含有丰富的维生素、氨基酸、异黄酮化合物等营养成分。有美容养颜，延缓衰老的作用。还可以促进胸腺的发育，从而达到丰胸的效果。

润肠通便

葛根中含有丰富的膳食纤维及粗纤维。能促进胃肠蠕动，加速垃圾毒素排出体外。有润肠通便，降脂瘦身的作用。

葛根应该怎样吃呢？

它吃法多样，可以泡茶、煲汤、煮粥、做成凉皮或者蒸熟吃。

葛根粉把葛根洗干净削去皮，切成小块晒干。用破壁机把它磨成粉放密封储存罐储存。需要时把它取出来用开水冲泡服用。也可以把它蒸熟后加入酸奶中搅拌均匀食用。

葛根茯苓芡实淮山排骨汤有补气补血，健脾除湿，补肾养胃，美容养颜，增强免疫力的作用。对脸色蜡黄，精神疲倦，小便多，大便不成形有效果。

食材：葛根10g，茯苓10g，芡实10g，苡米10g，淮山15g，黄芪15g，莲子10g，红枣6颗，枸杞10g，排骨250g。

做法：

一、将所有食材用清水洗干净。除枸杞和红枣不要用水浸泡外，将其它食材用开水浸泡2小时备用。

二、将排骨洗干净放入滚开水中焯水1分钟捞出，放入炖锅中加入适量清水。

三、除枸杞外将所有浸泡材料和浸泡水一同放入炖锅中，用大火烧开小火熬半小时。然后加入枸杞，适量食盐即可出锅。

葛根三七丹参茶有活血化瘀，软化血管，促进血液循环的作用。对高血脂，高血糖，高血压有效果。

食材：葛根100g，三七100g，丹参100g，川芎100g，山楂100g，天麻100g。

做法：将所有材料用冷水清洗干净晒干。用破壁机磨成粉搅拌均匀，待粉末冷却后，装入密封罐储存。每次用勺子取5g冷开水冲泡。温馨提示

一、脾胃虚寒不适合吃，葛根性寒，会引起体内寒气加重。

二、血压低不适合吃，葛根有降血压的作用，会引起血压更低。

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1：解肌退热

2：升阳生津

。伤寒论中有葛根汤解肌退热，临床应用需辩证；

现代医学研究有扩张血管作用，治疗冠心病的愈风宁心片就是葛根加工提炼而成；葛根还解酒的作用。

葛根是一种中药名，药用价值可多了，既能生津止渴，又能升阳止泻。主要体现在葛根能够提高肝细胞的再生，有助于肝功能的恢复，还有着解热的作用，适用于心烦、发热等症状。

另外，葛根有着明显降脂降血糖的作用，也常常被用作于治疗酒精造成的肝损伤，像汤臣倍健水飞蓟葛根丹参片就是由葛根、丹参、五味子和水飞蓟这几种护肝成分搭配而成的，更好地发挥出它促进肝脏排毒、改善肝损伤的护肝效果。

葛根为豆科植物野葛的干燥根，味甘、辛，性凉，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效，常用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻等症，下面我们就一起来看一看葛根的作用与功效吧！

葛根的功效

性味味甘、辛，性凉。

归经肺、胃经。

功效解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻，用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻等症。

1、葛根中含有葛根素、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分，葛根素、大豆黄酮是葛根的主要活性成分。

2、葛根中还含有葛根素木糖苷、-谷甾醇和花生酸等多种生理活性物质以及微量元素硒、锌、锰、锗等。

3、葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

4、葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根的作用

1、对心肌梗塞和心律失常的作用：葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种-肾上腺素受体阻滞剂。

2、对血压和外周血管的作用：葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降。葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量，葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环。

3、对记忆的影响：葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东莨碱所效的大鼠记忆获得性障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。

4、抑制血小板聚集作用：葛根素能抑制二磷酸腺苷（adp）诱导和5-ht（5-羟色胺）与adp联合诱导的人和动物的血小板聚集，另外，葛根素还能明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5-ht的释放，具有抗血栓形成作用。

5、对平滑肌的作用：葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。

关于葛根的论述

1、《本草纲目》：本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛，葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。[1]

2、《本草经疏》：葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。

3、《本草汇言》：葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也，非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。

4、《本经》：消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。

5、《别录》：疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。

葛根的吃法

1、葛粉羹：先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥：取粟米用清水浸泡一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

3、葛粉饭：先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

4、葛根汤：将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

5、葛根茶：将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

1、葛花和葛根都具有明显的解酒功效，但相对来说葛根比葛花的解酒功效更为出色，它含有的多种活性成分能直接作用于人类的肝脏能增强肝脏解毒功能，并能修复授权的干细胞，而且能促使人体内酒精分解和代谢，人们在喝酒以后及时服用一些葛根，能让醉酒症状消失。

2、保护肠胃：葛花是一种能保护肠胃的健康食材，它含有的活性成分能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，而它还有的一些微量元素在被人体吸收后，还能在人类肠胃中形成保护膜和减少药物和刺激性物质对胃肠黏膜的伤害，对维持人体肠胃健康有很大好处。

3、营养心肌：营养心肌提高人类心脏功能也是葛花的重要功效，它含有的丰富葛根素和类黄酮等物质在被人体吸收后，能直接作用于人类的心脏，可提高心肌功能，能加快心肌收缩，他对人类经常出现了心肌无力和心律不齐，以及心肌缺血等症，都有特别好的预防和缓解作用，经常服用葛花能维持人类心脏功能稳定。

4、预防高血脂和高血糖：葛花对人类心血管有一定保护作用，它既能提高人类心血管功能，又能净化血液，清理血液中的胆固醇和甘油三酯，而且能让人类血糖指数保持正常稳定状态，在日常生活中人们经常用它泡水喝，能防止人体出现高血脂和高血糖，并能让人类血压保持正确稳定状态。

5、丰胸：葛根可以有效增大胸围，改善胸部毛细血管微循环。葛根的丰胸作用还和葛根对肝脏功能的改善作用有关。葛根具有改善肝功能，促进肝脏细胞更新，改善机体脂肪代谢的功能，促进胸部脂肪细胞新陈代谢，进而达到丰胸的效果。

6、抗衰老：葛根作为一种天然的中草药，其中含有的葛根异黄酮等物质具有清除体内过多的氧自由基，有利于美容养颜、延缓衰老。

7、祛斑：葛根还具有增强机体抵抗力、提高皮肤免疫力的功能，它能激发巨噬细胞M4的异物吞噬功能，清除体内毒素，清洁血液，具有一定的祛斑功效。