吉利丁粉和水的比例

吉利丁粉和水的比例为1：20左右，即是大约5克的吉利丁粉，可以凝结100克的清水，不过这个比例是能凝固的基本比例，若是做果冻布丁之类的，建议吉利丁粉多放一些。

吉利丁粉和水的比例

如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉，需要的吉利丁粉则可以少一些。

吉利丁粉即是鱼胶粉，是用鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品，主要起稳定结构的作用。

吉利丁粉是纯蛋白质成份，不含淀粉、脂肪等，是低热量的健康低卡食品。

1、吉利丁和吉士粉两者本质不同。

吉士粉是一种增香的香料，是一种食品添加剂。吉利丁片是起凝固做用的一种材料。

2、吉利丁和吉士粉两者的重要性不同。

如果是吉士粉直接可以不加，因为用量比较少，而且只是为了增香。

如果吉利丁片的话，一般是不可或缺的，是作果冻、慕斯的必需品。

3、吉利丁和吉士粉的用途不同。

吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的。

扩展资料：

1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。 

2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

吉士粉具有4大功效：

1、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

2、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜**；

3、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

4、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

参考资料：

吉利丁片好。

使用吉利丁片做好的布丁，口感会更好。使用白凉粉做出来的布丁，口感偏差一些。吉利丁片是由鱼皮等加工制成的蛋白质凝胶，用途比较广泛，既可以用于制作吉利丁片果冻，也可以用于制作慕斯蛋糕、芒果布丁、冻芝士蛋糕、可可奶冻、巧克力芒果塔等美食。

选购技巧

1、看标识：需要注意挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及****、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。

2、看颜色：吉利丁片一般是半透明的黄褐色，经脱色处理后颜色较透明的质量更高，相应的价格也越贵；劣质的吉利丁片颜色发白，没有光泽。

3、看外观：优质的吉利丁片片形完整，薄厚和大小都很均匀；劣质的吉利丁片破碎的较多，大小不均匀。优质的吉利丁粉质地松散，粉末均匀，干燥度好。

以上内容参考  -吉利丁片

问题一：吉利粉怎么做布丁 1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，

问题二：吉利丁粉怎么做布丁 1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。 布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。沙拉布丁做法原料:布丁模型六只， 色拉油一大匙， 鸡蛋六个， 奶水1/4杯， 热水一杯。 (A)白糖120克，热水1/4杯； (B)白糖半杯，热水两杯。制作过程:①将调料(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用②布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。③将调料(B)拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟。⑤取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可。

问题三：好妈妈牌的吉利丁粉怎样做布丁求详细步骤 倒果汁，加粉，放冰箱

问题四：求大神赐教自制草莓布丁（或其他水果口味布丁）用吉利丁粉怎么做？ 10分 将牛奶、糖倒入锅中加热，并用打蛋器搅拌

沸腾之后将锅取下来，稍凉后，用过滤网过滤至盆中

吉利丁粉准备！

趁热加入吉利丁粉，搅拌均匀

将盆放入冷水，用打蛋器搅拌使其冷却，再用刮刀搅拌至稠

将奶油用打蛋器打至六分起泡，取1/4量放入5中充分混合，分三次将打发的奶油加入5拌均匀

将搅拌好的糊倒入模具，并轻磕模具，排出空气

放冰箱冷藏至硬

切条用水果装饰即可

其他：

布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)

焦糖配料：细砂糖75克，水20ML

烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

步骤/方法

把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)

在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）

趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

END

注意事项

布丁液一定要过筛。

过筛后的布丁液一定要静置30分钟。

必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感

食材

食谱热量：400(大卡)

主料

黑李子果肉或其他果肉150克

白砂糖100克

方法/步骤

将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用

用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，

徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀

将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱

食用时不用将碗中物倒出，直接取用

问题五：做布丁是不是一定要吉利丁粉，如果不加会有什么区别？ 不一定，那要看你是做什么布丁。如果是牛奶布丁的话，就可以只用牛奶和鸡蛋。

问题六：吉利丁粉做布丁的比例 鲜奶果冻

吉利t D10克、细砂糖80克、鲜奶500克。

1．吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。叮2．将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。

问题七：用鱼胶粉怎么做布丁？ 材料：鱼胶粉30克，白砂糖300克，热水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果酱600克。

做法：

1将锅洗净擦干，倒入芒果酱，加热煮熟，关火。

2放入白砂糖、淡奶油和热水，拌匀。

3倒入牛奶拌匀，上火一边放入鱼胶粉一边搅拌，充分化开后关火。

4趁未变冷凝结时，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室温晾凉即成。

芒果布甸

材料

芒果4只

牛 奶1盒小

花奶一罐小

椰汁一罐

鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒

做法

1两个芒果刮去皮效入伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2另外两个芒果刮去皮切碎 。

3将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

如喜欢可加西米，半碗西米用滚水h熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

问题八：吉利丁片要怎么做布丁 流芒布丁

材料

新鲜芒果，奶油，纯牛奶，白砂糖，鱼胶粉，清水

做法

1、将芒果肉分开出来，放一点清水搅酱机打。ps：放50ml清水就够。

2、把白砂糖和纯牛奶一起煮，煮住刚有气泡的时候熄火，放入鱼胶粉，然后搅拌到鱼胶粉完全融化，放至常温。ps：如果喜欢布丁硬一点的，可以加多点鱼胶粉。

3、将打好的芒果酱分开两份，一份用来做布丁，一份用来做中间的夹心。ps：做布丁的芒果酱数量需要多点。

4、将用来做布丁的芒果酱加入奶油搅拌均匀。ps：奶油不可放多，放多口感会很腻。

5、将放凉的鱼胶粉牛奶倒进第4个步骤里搅拌均匀。

6、将搅拌好的布丁液倒一小半进布丁液里，放进冰箱急冻20分钟。

7、把另一份的芒果酱倒进已成固状的布丁瓶里。

8、再用剩下的布丁液倒满布丁瓶里，放进冰箱2小时便可食用。

问题九：鱼胶粉怎么做布丁 鱼胶粉整布丁先用粗砂糖50克放锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加热开水60克左右拌和。

蛋黄两个，牛奶240ML，糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了，不要煮开了。鱼胶粉10ML，水20ML拌匀隔水加热溶解后，加入蛋液中拌匀。

焦糖倒入果冻模底，然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入，(我只有两个果冻模，所以做了两个)。

然后放冰箱冻到凝固，大约要两小时以上，拿出用汤匙压一压模的边缘，让空气压出，才好倒模，因为是焦糖的，所以要倒扣。

倒扣出来了，吃吧。香甜畅滑，真是好吃，特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的，很容易，主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。

问题十：做牛奶布丁，200ml牛奶用多少克吉利丁粉？ 15左右 不好吃的啊

问题一：吉利丁片在一般的超市能买到吗？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明,黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

很多连锁超市都有卖的，也可以网购

问题二：吉利丁片超市有卖吗 麦德龙超市，另外每座城市都有集中卖食品添加剂的地方你自己打听一下。没有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和鱼胶粉差别不大，只是一部分调味的

问题三：吉利丁片超市有卖么？ 小超市是没有的

问题四：吉利丁片哪里有卖 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

吉利丁片　　片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

一般烘焙材料店或超市会有的，要比较大型吧，上网订购也可以哦

问题五：超市里有卖吉利丁的么？ 你好！ 可以去看看呀

问题六：吉利丁粉在超市可以买到吗 或许

问题七：吉利丁片超市有卖吗 麦德龙超市，另外每丁城市都有集中卖食品添加剂的地方你自己打听一下。没有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和鱼胶粉差别不大，只是一部分调味的

问题八：一般的超市有吉利丁卖的么 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色之后放到冰箱里定定型就可以了。 一般进口超市或者烘焙店里有卖。

问题九：吉利丁片一般在超市的哪个角落 副食区，但未必每个超市都卖

问题十：吉利丁片运城沃尔玛有卖吗 拳皇怎么下载啊!好想玩啊!好想玩啊!谁知道啊!寻一款式香水，瓶身好像是粉红色的，瓶身里面是螺旋的，是乳状的瓶身不是螺旋的，是瓶身里面是螺旋的，好像记得是粉红色的，不是喷的，是乳液一样挤出来的

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。

它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。