自制橄榄油护手霜抗菌剂什么时候放

感谢您对自制橄榄油护手霜和抗菌剂的关注。针对您提出的问题，我认为应该在制作过程的中后期加入抗菌剂。

首先说一下为什么要加入抗菌剂。手部皮肤具有非常强的吸收能力，且容易被细菌感染，因此在制作手霜时添加抗菌剂可以有效保证手霜的品质和卫生。

橄榄油是天然的滋润成分，但不具备抗菌功效。因此，在配方中加入抗菌剂可以有效延长手霜的保质期，并且对于使用者的皮肤健康也非常有利。

那么何时将抗菌剂加入配方呢？一般来说，应该在手霜处于中后期时加入。这样可以确保其他成分充分混合，并且避免过早添加导致抗菌剂失去作用。

最后我还想推荐一款优秀的润风护手霜给您。这款产品采用了天然成分并且添加了多种营养成分，能够迅速渗透到皮肤内部进行修复和滋润，同时还能有效抑制细菌生长，是非常适合日常使用的护手霜。

自制橄榄油护手霜中添加抗菌剂非常有必要。在制作过程中应该选择适当的时间加入，同时还要注意其他成分的充分混合和保质期的控制。希望我的回答对您有所帮助。

●亲子鸡汁：

用老鸡熬制几个小时出来的鸡汁加少许调味料调味后即成。切忌不可用鸡粉冲水来代替，因为只有上好的鸡汁才能为火锅料增加滋味。加个生鸡蛋搅匀后入口更为鲜滑。因为鸡和鸡蛋有亲子关系，故名“亲子鸡汁”———还挺考想象力喔！

●芥辣酱油：

阿森火锅用的是生磨日本芥辣，比市面上的劲辣芥辣酱还要辣，家庭制作用芥辣酱代替就可以了。谨记酱油和芥辣分开上，按每个人的口味来调配。

●椒圈酱油：

这是家庭吃火锅最常见的酱汁，制作方法非常简单，用生油稍炸辣椒圈后加酱油即可。关键在于选用上好的酱油和花生油。

四川的做法是：盐少许、花椒面少许、如果喜欢辣 放海椒（辣椒）、蒜泥、香油（加热后的植物油也可）、还可以把花生碾碎点放进去

麻酱料：咱们就用吃饭最普通的不锈钢餐勺来衡量吧，具体流程如下：

准备一个大一些的容器，一般是不锈钢盆，我刚看了一下，直径标示是“22cm”，然后放进去一罐芝麻酱的二分之一（罐内容量是500克，也就是放250克），用温水分多次加入，每次加4勺（我经常用搅拌器来做，省时省力），直至芝麻酱成粘稠的膏状，粘稠度类似日常服用的“川贝枇把膏”就可以了。

这时准备一整罐玫瑰酱豆腐，倒净里面的酱汁（去咸度）就在罐里把酱豆腐搅成泥状，分次加进调好的芝麻酱里调匀。韭菜花可以买也可以自制（很简单，味道醇厚，关键是地道正宗，还能减少盐分的吸收。有兴趣我教你）如果是买来的就用3到4勺足以，加进调好的芝麻酱和酱豆腐中搅均，记住顺序不能错哦，否则影响口感的。

现在，准备小半勺糖（或者木糖醇）、两勺鸡精（或者牛肉精）、一勺蘑菇精（没有就省略）放进调好的酱料，再边加边搅拌地加进去三到四勺美极鲜味汁、三到四勺生抽、三到四勺料酒（啤酒可代替）、两勺蚝油搅拌均匀，最后一次性加入三到四勺的香油，记住不要再搅拌，就让香油浮在酱料的表面。

加香油的诀窍在于：一香油味道浓郁，加多了会掩盖其它组份的味道，所以最后放上一层就够了，可以在一个人口感添加的；再则酱料调好了不一定马上吃，放上个把小时后表面的一层酱料会风干变色，影响口感和美感，香油这时候可以作为一种很好的保湿剂发挥作用。

以上就是我个人调制涮羊肉沾料的方法，这些酱料可以供4到5个人饱餐一顿了，剩下了可以密封后放进冰箱保存，我经常做上一罐冷藏，随吃随用。有时候懒了累了，就用砂锅用白水随便煮些白菜、生菜、粉丝、羊肉或者豆泡、腐竹等等（冰箱里有什么放什么），撒上一把香菜和葱花，倒上半碗酱料蘸食，味道也不错哦。

希望我的经验可以对楼主有所帮助啊。

立即卤制着色的办法合适所有的食材，将初加工后的食材焯水或是不焯水立即放入调准颜色的红卤中，卤制着色完善就可以。立即卤制着色一般应用着色调味品，能给卤菜上鲜红色的调味品大致分三类：生抽类、黑色素类及其纯天然着色调味品类。生抽类一般在卤制品中应用的多，红卤中采用的降低，黑色素类指的是橙红色、大红色等粉、油黑色素，因为这类上色不当然，和生抽类这儿就不多说了，实际共享纯天然着色调味品类的使用方法。这种着色调味品常见的有三种：红曲米、黄栀子和炒糖色。炒糖色：白砂糖太妃糖化的物质，糖在受持续高温后发生了溶解功效，随后溶解化学物质通过汇聚、缩合反应造成深褐色化学物质，添加水时产生柠檬黄，用它就可给食材上鲜红色。

炒糖色是卤汤中最常用的着色调味品，它不仅能着色，太妃糖化情况下形成的太妃糖味道还能够给卤菜提鲜、有遮住臭味的功效。卤菜想要的色度，如同平日大家烧菜时的水淀粉勾芡亮明油，只需拥有料汁的包囊，再通过明油的扶持，菜式才可以光亮，因此卤菜要想有色度，卤汁务必有一定的黏稠度及其油份，仅有那样卤菜起锅时，才可以当然挂芡，相互配合鲜红色，就可以使卤菜越来越洪亮。卤汁黏稠度：假如平常卤的食材含胶原蛋白低，能够在卤汤中独立添加一些猪肉皮，或是多卤一些猪脚等，来提升卤汁的黏稠度，卤好的猪肉皮还可以作为一个品类出售。

卤菜起锅后立即刷卤油或是遮盖保鲜袋、盖透气性纯棉布售卖：降低和气体的直接接触，维持表层水份，也可减少空气氧化速率，缓解变黑。操作过程中，除开以上二种方法，也可以使用抗氧剂或是保湿剂等食用添加剂，可是这两大类尽量避免用或无需。假如卤菜颜色变黑比较严重，还可以采用回锅退色，再再次补眉的方式。卤菜颜色洪亮，鲜香气美，香味浓郁，肉软又不烂，备受大伙儿的喜爱，我是很喜欢吃卤菜，卤菜想要做出去洪亮，食材的挑选、解决至关重要，用黄栀子加炒糖色来着色，调料配方占比要掌握好等，那样做出来的卤菜颜色洪亮又美味。

卤菜洪亮卤汁是关键，我共享卤菜红亮的作法：原材料肉、小香葱、香料包〈丁香花几个就可以了，多了易变味儿〉老抽王、碎老冰糖(白砂糖、红米曲、)都能够冰糖是最好的。作法：炒锅烧开放老冰糖溶化至出泡见到汽泡向外散掉时倒进开水(水的是多少看卤菜量是多少自设)。走红烧沸放入肉、香料包丶姜蒜、老抽王熬至小时左右就可以，那样一锅香飘四溢，打动舌尖的鲜颜红亮的卤菜就搞好了卤菜的鲜红色其实也是有很多种的，这与卤菜在卤制情况下的选用的着色原料的占比，也有卤制情况下时长和文火的使用密不可分。

腌制和焯水都是做卤菜开卤之前常用到的两种辅助加工方法，至于是腌制好还是焯水好，我们还是要先了解这两种加工方法的具体作用后，再来下结论。

腌制

腌制是将食材清洗干净，改刀或者不改刀放入盆中，加入盐或者香料、料酒等调味料，放置一定时间而成。它更适合卤大件食材，作用无外乎以下几种：

1入味：这里一般指的入咸味，特别是卤制大件食材时，如牛肉、鸡肉等提前加入盐腌制可以有效入底味。

2去腥：食材在加入盐后，通过盐分的揉搓、渗入，会腌制出一部分血水，达到去腥目的。

3增香味：食材腌制时加入一些香料来去腥增香，或者使用前次的料包中的料渣，也会起到一定的辅助增香作用。

4改善口感：腌制质地比较嫩的食材，通过腌制后成品口感会有些筋道，比如腌制三黄鸡等。

5其他作用：比如使用添加剂辅助保湿或者抗氧化，也会在腌制时使用，避免带入老汤。

焯水

也称飞水或者汆水，是将食材处理干净后，泡去血水放入清水中（水要没过食材），大火烧开并撇去浮沫杂质，煮至一定熟度捞出，再次冲洗干净的一种辅助方法，它的用法比较普遍，几乎适合所有卤菜的食材，作用有两个：

1去腥除异：焯水时随着水温的上升，食材中残余的血沫杂质以及腥膻异味会慢慢从食材中煮出来，可起到去腥除异作用。

2改善口感：焯水后食材表面收缩、收紧，增加成品的口感，如制作白切鸡等。

总结：腌制和焯水既有相同点，也有少许不同，但是这些不同也可以通过后期卤制时弥补。从我的经验来看，腌制更适合大件食材，需要一定的时间，而焯水更适合小件产品，所以两种方法具体哪一种更好，根本无法下结论，食材不同，方法也就不同，特别是制作大件食材，先腌制后焯水效果也更佳，小伙们可以根据自己的工艺流程酌情使用。

焯水时有哪些细节讲究？

焯水一般根食材的质地不同，加热与时间的不同常分为：沸水焯、温水焯以及凉水焯。

沸水焯适合蔬菜类产品，可以短时间锁住营养成分不被流失，并且可以去除蔬菜类中的苦涩异味。温水焯一般适合海鲜类产品，即能去腥也可以防止肉类变老。而凉水焯更适合卤菜中的肉类食材，因为随着水温升高，更利于食材中腥臭异味的析出。肉类食材焯水时的细节讲究如下：

1食材焯水前要先泡去血水：焯水后食材表皮收缩，血水杂质就出不来了，所以焯水前必须泡去血水，并且焯水只是析出残留血水，大部分还是靠提前的泡水。

2水量一定要多一些：焯水量最起码要没过食材3公分左右，这样等食材中的腥臭异味析出变成浮沫时，更利于打捞，不使浮沫吸附在食材表面。

3腥臭异味大的食材焯水时间适当延长：这样不仅仅去腥异味，通过长时间的焯水，还可以避免异味带入老汤中，起到保护老汤作用。

4异味小的食材焯水时间不需要太久：特别是鲜味不足的食材（如卤制三黄鸡），本身鲜味不足，焯水时间再延长，仅有的鲜味流失更严重。这里焯水可以看两个指标，一是在焯水一开始会出现灰色的浮沫，这种是杂质，异味比较大，要及时的撇出去。二是当焯水出现白沫就不要撇了，而且要及时关火捞出食材，因为这些白沫是食材中的蛋白质经过大火催吐的起泡现象，是好东西，焯水应及时结束，避免鲜味流失。

5肉类食材不能用温水或者沸水焯水：因为食材下入热水中，表皮或者肌肉纤维瞬间收缩，残留在食材中的血沫杂质也就出不来，成品会有腥味。

6焯水时可以加入香料、料酒或者姜片：对于异味大的食材可以起到辅助遮盖腥臭异味的作用。

7焯水时勤翻动：勤翻动可以使锅内上下食材受热均匀，避免成品成熟度不一致，但是要注意动作要轻，以免破坏表皮。

8注意火候：在凉水阶段可以使用大火烧开锅，等在撇浮沫的过程中，要及时改成中小火，因为食材中的浮沫慢慢析出时，过度大火不容易打捞，并且长时间焯水的食材开锅后更应该改成小火。

9焯水后食材还要用清水再次洗干净：撇浮沫不一定那么干净，还会有少许浮沫吸附在食材表面，焯水结束后，要用清水再次冲洗干净，这时用凉水即可。

10焯水后的食材最好立即卤制：焯水后的食材内部还会有温度（特别是大件食材焯水后，凉水只是冲洗表面），这个时候立即卤制可以更好的入味（内部组织细胞处于张开状态），并且可以缩短卤制时间。如果是不需要立即卤制的食材，要放入凉水中彻底凉透再保存。

　　1、亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制；

　2、保湿剂。使卤肉水润，成色较好；

　3、色素。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色；

　4、香精、飘香剂、增香剂等等。

谷氨酸钠是味精，山梨酸钾和苯甲酸钠是防腐剂，另外亚硝既有发色的作用也有防腐的作用，其实你做的卤菜也不会要求太久的保质期，一般都是临时销售了，这个主要从原材料和生产过程严格控制就可以在很大程度上满足要求，整个生产的环境和过程一样要严格控制卫生，操作人员和设备的卫生装况也要注意，把卫生控制住，短期的保质期就可以保证