小西红柿要怎么保存？

1、冷藏：10天左右小西红柿在低温下保存，会导致小西红柿失去鲜味，而且也容易被冻伤，所以不宜在冰箱冷藏太长时间，最多冷藏10天时间，时间长了营养价值就都流失了。

2、冷冻：3个月左右小西红柿在冰箱冷冻之后，可以保存很久，一般保存3个月左右为宜，不过营养价值不高了。

贮藏指标：

温度：绿熟11～13℃，粉红熟10～12℃，红熟7～10℃；

气体：氧气3％，二氧化碳0～5％；

湿度：90％～95％；

冷害：绿熟10℃，粉红熟8℃，红熟5℃；

气体伤害阈值：氧气1％，二氧化碳>5％；

贮藏期：30～50天。

扩展资料：

小西红柿保鲜术是使小西红柿在采摘后延长其保鲜期的技术，一般普通的方法是根据小西红柿本身的条件通过调节环境条件来延长其保鲜期，比如合适的温度、适度、气体等。然而科学家研究发现可以通过抑制基因表达可使小西红柿保鲜期延长。是根据小西红柿的生长特性，通过调节环境条件来延长其储存期；科学家还发现通过抑制两基因表达可使小西红柿保鲜期延长一个月。

小西红柿是冷敏感作物，果实长时间低于8℃会发生冷害。小西红柿的成熟阶段分为：绿熟期、微 熟期、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期 (红而软)。鲜食小西红柿多为半熟期至坚熟期采摘，但不能进行长期贮藏。绿熟至顶红期的果实具有一定的耐贮性和抗病性，在贮藏中能后熟转红。长期贮藏的小西红柿应在绿熟期采收。

虽然说不建议小西红柿放在冰箱保存，但是大多数人还是会选择冰箱作为保存工具，保存的时候要注意一下方法，来延长小西红柿的保存时间。可以将小西红柿包上保鲜袋或放入保鲜盒中放进冰箱冷藏。 如果一定要将小西红柿保存在冰箱，因为温度太低会导致小西红柿失去鲜味，很快冻伤腐烂，所以成熟的小西红柿在2～4℃之间冷藏会比较好，能保存10天左右。

而且小西红柿在冷藏时会散发乙烯，能催熟和其一起摆放的蔬菜水果，所以单独摆放或用保鲜袋包装好。冷冻，味道没有什么变化，但保存不久；速冻，味道比起冷冻差一截，但保存很久，一般在3个月左右为宜。将小西红柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷冻室，一般三个小时左右就能冻结，吃的时候再拿出来解冻，但这样小西红柿的营养价值没有高。

参考资料：

西红柿保存方法 西红柿如何长期保存----人民网

西红柿可以制作番茄酱保存，其他保存方法如下：

1冷藏法

成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。

西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

2速冻法

买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。

扩展资料：

番茄酱的保存：

1柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

2推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

3从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

参考资料：

人民网-西红柿保存方法 西红柿如何长期保存

参考资料：

人民网-番茄酱其实很有营养 教你自制健康番茄酱

要保持西红柿的品质和防止其营养的下降,可以采用简易的贮藏方法当西红柿大量上市时，选用略熟番茄，经严格挑选，放进30～40厘米大食品袋中，每袋放35公斤左右，扎紧袋口，放阴凉通风处，然后，隔一天打开口袋一次，撵去袋内水气，五分钟后再重新扎紧，陆续取出红果供食用，可贮存一个月。

但是还是建议西红柿不要一次买太多，夏季正是西红柿成熟的季节，还是随吃随买比较好。

天热了，大家喜欢吃什么？蔬菜水果当然是家中必备的，说到应季的蔬菜，西红柿就是其中之一，每次去菜市场，都可以看到红彤彤的一片，色泽诱人、口感鲜甜，让人忍不住来几斤尝尝鲜。

夏天天气炎热，说实话食物非常容易坏，蔬菜放在常温下1、2天的时间，就容易腐烂了。因此买回家的蔬菜水果，大多数朋友都喜欢放冰箱，你是不是也这么操作的？

但是保存西红柿，放冰箱这个方法就错了，保鲜效果往往并不好。

夏天保存西红柿，不需要放冰箱，当然还有更好的方法，等着我们去操作。老菜农保存蔬菜有一招，他教给我一个保存西红柿的土方法，今天我就分享给大家。用这种方式，保存7天也鲜甜。

准备材料：新鲜西红柿、清水、塑料袋

1、买的时候就要注意，一定要买看上去新鲜的西红柿，要是买到品质不好的，那就得尽快吃完了，也不利于保存。

2、很多人看到西红柿的表面，有很多泥或者很多污垢，所以喜欢放在水中清洗，其实是不对的哦，接触水分之后的西红柿，很容易受到污染，反而不利于保存。我们直接来保存就可以，或者可以用厨房纸简单擦拭一下。

3、下面拿一个保鲜袋，或者塑料袋，把西红柿全部装进去。装的时候也得注意一点，西红柿应该按照蒂朝下的方式，将其摆放在塑料袋里。接下来准备一盆清水，把盛有西红柿的塑料袋，慢慢放下去。

4、在放的过程中，里面的空气就会被排出来，这样我们将袋子的收口密封，然后就可以进行保存了。保存的时候，注意将其放在一个阴凉的地方，而且每隔1——2天的时间，必须换一次水。

西红柿这样来保存，保存7——15天完全没问题，拿出来再吃，依旧是鲜甜的口感，你学会了吗？

各位如果下次买多了西红柿的话，就别再冰箱了，用上这个保存方法，比冰箱保存出来的好吃多了。

注意事项：

1、盆里的水量，一定要超过西红柿，但是一定不要超过塑料袋的收口处，不能让其进水，否则就不好保存了。

2、现在天气这么热，所以保存的过程中，我们要时不时给换一次水。

做成酱后用罐头瓶密封好放在冰箱里面，就可以保存到冬天。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。