部分市场的菜从早卖到晚看上去还是很新鲜，菜农是如何进行保鲜的？

部分菜市场的菜从早卖到晚看上去还是很新鲜，是因为菜农都会将其放在冰柜当中保鲜。菜市场都会有固定的摊位，像一些卖肉的人都会放在冰柜当中。即便是天天都卖不完，这种肉也是不会出现坏掉的现象。他们会选择把冰柜当中放上一些冰块，这样就可以保持冰柜的温度。有的人会选择把比较贵的蔬菜放在泡沫箱当中进行保存，这样就能够让其看起来更新鲜一些了。

买菜的时候，有不少的人会拿起蔬菜往地上甩一甩。这样的做法其实就是因为菜农把蔬菜进行喷水保湿，让其看起来更新鲜。蔬菜没有水的话就会不断的变蔫，只要半个小时喷一次水，就会防止这种现象的发生。这些水是很占重量的，尤其是在过秤的时候。因为在不断的洒水，所以聪明的人都会选择把这些弄干净。买菜和卖菜的人都是为自己的利益考虑的，他们的做法也是没有错的。

有的菜市场的菜农还会选择把自己的面前放上一盆水，把蔬菜放进水里不仅不会蔫还会更新鲜。这种做法就是一种图方便的现象，在这个时候买菜的人也会感觉很干净。他们在浸泡蔬菜的过程当中会出现留根的现象，目的其实就是为了让买菜的人看不出来有什么区别。有了根之后，还可以将其插在花盆当中也能够进行生长。不用担心买的太多，吃不完会发生什么。

总的来说早上的菜是最新鲜的，早上去买菜一定要早一些。如果买到带泥土的香菜不要觉得脏，把泥土洗干净之后就能够放在冰箱进行保存。家里的蔬菜千万不要一直放在室内，否则就会出现枯叶的现象。一定要将其放在保鲜柜当中，这样才能够进行保鲜。

      在生活中，很多人发现自己在菜场或超市买的菜都很新鲜，自己放在家里没多久就会变得不新鲜了，菜场一般都是用什么方法让蔬菜保鲜的呢自己在家应该如何保存蔬菜呢让我们一起来看看吧!

菜市场菜都是用什么保鲜的1、冰柜保鲜。

      菜市场固定摊位卖肉类的摊主都配有冰柜，天去卖不完就放入冰柜里。海鲜类以鲜活水养为主，发现中途死了的，放入一些冰块便宜处理。

2、泡沫箱保鲜。

      菜市场摊主们都备有保温泡沫箱，或进货时就自带泡沫箱，大部分菜分类放入保温泡沫箱，对于比较贵点的蔬菜，泡沫箱里有冰块降温保湿。冷藏海鲜也是放在带冰袋的泡沫箱里保存。

3、喷水保鲜。

      摆在外面的蔬菜采用喷水保湿的方法，延长蔬菜的新鲜度，减缓它变蔫的进程，天热至少半小时要喷一次水，菜农挑来的蔬菜因条件有限，为了防止变蔫，也会带一个盛满水的大可乐瓶子，并在瓶盖上都戳一些小洞，便于洒水，我看这些菜农基本上是15分钟洒1次水，瓶里的水不够就去菜市场公厕里去装水。

4、浸泡保鲜。

      菜市场有不少摊主还会采取用水浸泡1小时的方法保鲜，一则菜不容易蔫，二则还增加了菜重要。一些菜农在担到市场来卖之前，也会将菜用水淋透再担来卖。我曾经见过几个无良菜农为了图方便，竟将菜放在卖菜附近的臭水沟里浸泡。

5、留根带土保鲜。

      香菜也是极容易蔫塔的蔬菜，摊主往往会选择那些留根带土的香菜进货，这种香菜即使不喷水，放置泡沫箱里保鲜也能存放一段时间。像这些留根带土的蔬菜还有大蒜、香葱保鲜效果均不错。

家里蔬菜的保鲜方法推荐

      1、早上的菜最新鲜，建议早上购买菜，尤其是蔬菜。浸泡过的蔬菜虽然表面看上去很新鲜，但口感却大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相对要少。

      2、买到带泥土的香菜，千万不要赚脏，将泥土洗掉，除非你马上食用，将留根带土的香菜用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，可以大大地延长香菜的保鲜时间。

      3、遇高温天气，蔬菜不要裸露在室内，特别是叶子菜，那样一下子就会蔫掉，所以要放置冰箱里保存，为避免占用冰箱空间，将其先摘好，洗干净用保鲜袋装好，放入冷藏室保存，一般放三天没有什么问题。

      4、如果家中冰箱有零度保鲜功能的，蔬菜放入零度保鲜盒效果最好，例如香菜洗干净，去根切成小段装入保鲜袋密封好，再放入零度保鲜盒，可保存一个多月也不会坏。

为什么摘的菜一会就焉了

      刚从地里摘回来的青菜，都要放到清水中浸泡一段时间，晾干水，然后再装泡沫箱，泡沫箱中有用矿泉水瓶装着冻成大块的冰块，外边用报纸包好，一个泡沫箱中大概放二个矿泉水冰瓶，然后再把菜放进泡沫箱中。到市场后，只开一个泡沫箱，把菜在摊位摆种齐后，再浇水，大概半个小时一次，暂时不拿出来卖的菜在泡沫箱中先不动，蔬菜只要适时保持菜中的水份不流失，就能保持鲜绿的新鲜感。

很多人在去花店买花苗的时候，会习惯性问老板“这个好养吗？多久浇一次水啊？”，老板通常会答“好养，三天浇一次、一个星期浇一次。”然后你就根据老板的嘱咐，回去按时浇水，结果没几天叶子就黄了，养着养着就死了

种菜的也是，明明是按照书上/种子标签上/商家叮嘱种的，可种出来的菜就是小小的一颗，叶片又薄又黄…

不知道你是不是有上面的经历，在我看来，很多小白把花、把菜养死的原因是乱浇水。有个“浇水十年功”的说法，虽然说的夸张了点，但是讲实话，浇水是养花种菜的入门功夫，是作为一个园艺爱好者必须掌握的基础技能，真的很重要！！！

所以今天就在这里和大家系统的聊一聊浇水的问题，希望新手朋友们上路少走些弯路。

浇水的总原则

任何事情都是有规律可循的，那么养植物浇水也一样，所以我先告诉大家一个通用的规律，也是浇水的秘诀 ——“不干不浇，浇则浇透”。八个字不多，但是只要记住这个总原则，可以说你就成功了一大半了！

简单做个解释：

什么是“不干不浇”？答：土壤没有干透之前，不要浇水。

什么是“浇则浇透”？答：浇水要浇透，水壶慢慢浇水，浇到盆底漏水为止，保证土壤喝饱水。

还有一个名词以后也会经常提到：

“见干见湿”：浇水时一次浇透，然后等到土壤快干透时再浇第二次水。

这个浇水的总原则基本通用于所有植物，它可以保证你的植物不容易死于浇水。但是如果要把水“浇好”，那么我们还需要学习一下几点：

首先，你要学会判断植物什么时候需要浇水

1、根据土壤的颜色判断。

不知道你有没有留意过湿润的土壤和干燥的土壤的区别，只要你仔细观察，两者区分显而易见，看下图：

这样一对比你就很容易判断了：湿润的泥土颜色较深，呈深褐色，用手指捻起一些土壤能明显的感受到它是湿润的，土壤也呈现团粒状不容易捻散；反之，而干燥的土壤泛白且颜色较浅，容易捻散成粉末状。当我们看到盆花表层的土壤泛白干燥，用手指插入土层感受一下，若都是干燥的，就可以考虑给植物浇水了。

2、根据植物状态判断。

植物缺水时的无精打采和神采奕奕的状态，对比还是很明显的看下图：

大多数植物在夏天一缺水就会蔫萎没精神，底部叶片发黄甚至是落叶，但是在补充水分后会快速恢复。大棵植物缺水时，底部的老叶黄叶会自动脱落，这是植物的应激反应，这样做是为了减少水分的消耗，把仅有的水分让给新生叶片生长。

3、根据盆花的重量来判断。

如果你家的菜盆和花盆比较小，那么在每次浇透水后用手掂一掂感受一下重量，下次就可以通过花盆重量来判断植物是否缺水了。

那么，怎样才算浇透水呢？

前面说到，浇透水要浇到花盆底下漏水为止算是浇透。

对于干旱比较严重的盆栽，浇水流量要慢，让水满满渗透到土里，直到花盆底部有水渗出来才算是浇透。

当植物严重脱水时，有没有什么办法可以挽救呢？

有的，但是要看植物的脱水程度。临时性缺水是比较容易补救的（叶片耷拉没精神），严重失水的植物比较麻烦，如果已经永久性失水（“已经干死了”）那么就救不回来了。

通常，对于临时性缺水的植物，建议先搬到阴凉的地方减少进一步的水分消耗，通过叶片喷水（植物的叶片也可以吸收水分）、土壤浇水补充水分方法。通常两三个小时就能恢复。

了解不同植物的习性，帮助你更好的判断何时浇水

按照蔬菜对水分的需求程度不同，可以把蔬菜划分为四类：

1、耗水量多，吸水力强的品种。

有西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦等。这类植物需水量很大，但抗寒能力也强，即便因缺水叶子发蔫，浇水后就会快速恢复。这类植物日常要多浇水。

2、耗水量大，吸水力弱的品种。

有黄瓜、甘蓝、白菜、青菜、通号、菠菜、生菜、油麦菜、芥菜等大部分绿叶菜。种植这些蔬菜要选择报水性能好的土壤，同时也要注意及时补水。

3、耗水量大，吸水力中的品种。

有茄子、番茄、豇豆、四季豆、青豆、各类萝卜等。这些蔬菜要求中等程度的浇灌。日常适量浇水。

4、耗水量少，吸水力小的品种。

有小葱、蒜、等。这些蔬菜地上叶片呈筒装或带状，面积小且表皮有蜡质，蒸腾作用小，比较耐旱。由于根系入土浅，所以，吸水能力比较弱，对土壤和水分要求比较严格。日常适量浇水。

根据天气情况来浇水

夏天气温高，植物蒸腾消耗大，这个时期应该多浇水，首太阳直射或阴雨天可少浇水。切记不要在中午太阳直射的时候浇水，以免引起土壤温度骤降，造成植物生理学枯萎。

好了朋友们，关于浇水，今天就说这么多了，若有不当之处欢迎大家批评指正、一起探讨。

5月，一个承揽春和夏的月，温馨到躁热，宁静到玩命的衔接。夏天里肌肤和身体内最非常容易少水，到了夏季大家对水也是特别的钟爱。除开立即饮用水，还能够多吃些水分含量多的蔬菜水果，用于补给水份。5月遇到这6种“补水保湿菜”千万不要手抽筋，纯天然高水份美味可口还划算。

一、黄瓜

翠绿的外套，莹润清爽的味儿，好像风徐来，一阵清爽，谁可以回绝夏日里的黄瓜呢。黄瓜水分含量达到967%，是夏天补水保湿的最好食材之一，与此同时它也是全世界发热量最少的蔬菜水果，它的发热量仅有16大卡/100克。在填补水份的与此同时，黄瓜还能护肤美容，清一口气，补水面膜和泡泡糖的钱都省下了。黄瓜的吃法各种各样，无论是拌凉菜或是炒着吃全是一道视觉效果和味蕾的盛会。

二、东瓜

东瓜是夏天的当季蔬菜，由于表皮有乳白色果蜡的物品，像挂掉一层霜，因此起名叫东瓜。东瓜的的水分含量是96%，和青瓜旗鼓相当。东瓜不但补水保湿并且清热去火。

三、豆角

和青瓜一样有着翠绿的外套，葫芦科的不一样属。豆角的水分含量达到95%以上，盈润皮肤、填补水份彻底难不住它。夏天吃豆角可以除烦解渴、清热解毒有利排尿、止咳润肺。豆角不但可以炒着吃还能够拌凉菜，你们喜爱如何吃呢？

四、番茄

番茄像那夏日里的烈日，红通通的，激情又豪放，但不容易令人感觉躁热。番茄的水分含量达到945%，是夏日里非常好的补水保湿食材之一。番茄带有充足的营养成分，又有多种多样功能被称作奇妙的菜中的果。夏日里一盘活火山雪天肚里，甜酸又可口，疲劳感和躁热感一瞬间毫无。

五、茭白

茭白被称作“水里山参”，白绿之间的色调令人心旷神怡。茭白的水分含量有922%多，消化吸收了水的灵性，美味可口脆爽。不用繁杂的步骤，简易炒一炒就很美味。

六、芥蓝菜

芥蓝菜是饭桌发生次数较高的瓜果蔬菜之一，由于茎杆内是空心的，起名叫“芥蓝菜”。芥蓝菜的水分含量是92%，初夏恰好是芥蓝菜发售的时节，不但补水保湿并且美味可口。芥蓝菜的粗纤维非常丰富，可推动肠胃蠕动，具备润肠祛毒的作用。夏天没有食欲或是消化不好可以合理的吃些芥蓝菜。

5月这6栽菜就在季，“纯天然补水保湿”细嫩下饭菜，顺手一炒就很好吃。这6种全是高水份低脂肪的蔬菜水果，夏天大伙儿可以多吃一些哦，既能填补肌肤和人体必须的水份，又不必担心长胖。

黄花菜要泡水两个小时左右才可以吃，黄花菜又被称为金针菜，人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，会对人体健康不利，因此食用前要将黄花菜浸泡两小时左右，再用清水冲洗几遍，将秋水仙碱去除后再食用。

黄花菜在我们的日常生活中越来越受大家的欢迎，主要是口味鲜美，营养价值高。它对大脑有着保健效果，本身含有大量的卵磷脂，是大脑细胞中组成的物质，可以改善和加强大脑，能够帮助大脑清除动脉内的沉淀物，从而保证了记忆力。所以黄花菜又被称为“健脑菜”。

此外，黄花菜还可以降低体内的血清胆固醇，特别利于高血压患者，是一种不可多得降血压蔬菜。并且，黄花菜中的物质还可以抑制癌细胞生长，里面所包含的粗纤维利于大便排泄，是预防肠道癌的物质。

新鲜的黄花菜中有秋水仙素，也就是我们说的生物碱，它本身是没有毒素的，但是通过肠胃的消化后会产生一种新物质，二秋水仙碱，它就有毒了。会导致人呕心想吐。

干黄花菜经过高温晒干之后，温度只要达到60摄氏度，秋水仙碱就会被消灭。所以我们食用的干黄花菜一般情况下是不会中毒的。但是市面上会出现劣质的黄花菜，里面添加了很多对于人体不利的添加剂，所以大家在购买时，需要挑选高品质。

禁忌人群

1、皮肤瘙痒者：此人群对食物是比较敏感的，而黄花菜属于发物，所以皮肤患者是不能食用的。

2、哮喘病者：干黄花菜相当于中药了，对于哮喘患者来说是碰不得的，会导致过敏症状从而加重哮喘。

3、肠胃病患者：因为黄花菜有丰富的膳食纤维，不利于消化，有肠胃病的人，会加重病情。

食用禁忌

1、花蕊没有摘除

因为黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中，所以食用的话，一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱，本身是治疗痛风的一种药物，本身是没有毒素，但是经过消化系统，就会转变成二秋水仙碱，毒性比较大。

2、没有浸泡

黄花菜是经过高温晒后的成品，在生产加工中已经去除了毒素，但是为了身体健康，食用之前还是需要浸泡的，而且还是温水多次浸泡，记得是多次浸泡。

3、摄入量过多

摄入量过多，避免中毒，因为黄花菜又秋水仙碱物质，成年人一次摄入01到02毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克，就会出现中毒症状，若是摄入量达到3到20毫升，直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。

叶类蔬菜保鲜：

利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

非叶类蔬菜保鲜：

冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。

冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。