辣条加入甘油能保软多久

三天。辣条加入甘油能保软三天，甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体，食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口，目前很多大工厂均在使用甘油保湿延长保质期，保持松软的口感，例如目前中国最大的厂商卫龙，他是中国第一家工厂使用甘油用于辣条保质，保湿的。

中午好，做一般食品这几种添加剂之间没有配伍冲突，不过最好不要接触酸性食物为好。乳化剂和改良剂做面食通常是中性，泡打粉和食用碱碳酸钠是弱碱性（它们需要注意不要遇到过酸环境比如柠檬、橘子和杏子这样的水果），保湿剂一般就是丙二醇、丙三醇或者辛癸酸甘油酯和其他乳化剂复配而成防止水分挥发硬化的，请酌情参考。

食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。

一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。

专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

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注意事项：

市场上的保水剂，无论从产地，品名，型号等方面都各不相同，在众多的保水剂中，如何选择一种成本低，效果好的产品，使每个用户都很关心的问题，近来，从用户的反馈信息来看，在选用保水剂时应该注意以下几点：

1、保水剂的使用寿命在2年左右。

2、保水剂的吸水倍率通常在300以上，但是随着使用时间的增加，吸水倍率会减小。

3、以淀粉为主要原料的保水剂会自动降解，不会对环境造成危害，如果化学原料的就没有保障了。

人民网—鸭肉注保水剂假上加假充羊肉 厂家称商标随便贴

—保水剂

用甘油、山梨醇效果好。

若单纯考虑物理性的保湿常规就用甘油、山梨醇效果好，但若产品货架期长，内容物的淀粉含量高，则还应该考虑提高淀粉的抗老化效果如添加乳化剂单甘脂等。

主要成分：天然氨基酸甲基甘氨酸脯氨酸Ami Methylglycine 型号：VK-N80 名 称 指 标 外观描述 无色至微** 活性成分，% 98 PH值 6-8 重金属（Pb计）mg/kg ≤10 砷mg/kg ≤2 氯化物（以Cl计）% ≤007 硫酸盐（以SO4计）% ≤003氨基酸食品保湿剂Methylglycine 是一种天然植物高效保湿剂，天然存在于枸杞、海带中。本氨基酸保湿剂属纯天然结构物质，天然固有的保湿成分，它保持水分的能力比任何天然或合成的保湿剂都强。1 具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使水产品、食品、牙膏、化妆品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度。2 具有持久、改善色调和色泽，使鱼、肉类及其它食品保持新鲜，富有弹性，提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力，不减重，使表皮不干燥，不皱皮，持久性湿嫩，爽滑润口。如用于面食类，可增强韧性，不酥条，断条，爽滑润口。05%—2%3 还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体4 易溶于水耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时不发生美拉德褐变反应5 防止食品、建材、涂层在因水分损失导致干缩、变硬，需添加保湿剂6 微甜度、稳定性高保湿剂。7 与甘油和山梨醇相比较,吸湿、放湿平稳，具有优越的保湿性；同时有较高的粘度和明显的吸湿性。8 广泛应用于食品加工、医药、保健品、涂料、化工等领域。9 极高的安全性。使用方法：05- 2% 或者配成 50%的溶液喷于需要保湿物体表面。

食中像保水保油类的乳化磷酸盐要根据具体的原料肉来计算，一般添加量在02%-06%之间，同时还要根据做什么肉，大肉块还是什么来具体下料，同时看含淀粉及水的比例额，产品需要的出品率来具体操作。

一般是在腌制时使用保水保油类的。食品着色剂如果是火腿类的一般使用红曲红或诱惑红及胭脂红复配形成，要根据你产品的特点来复配颜色的深浅。

扩展资料：

1、具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使水产品、食品、牙膏、化妆品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，比使用山梨醇能取得更好的效果。

2、具有持久、改善色调和色泽，使鱼、肉类及其它食品保持新鲜，富有弹性，提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力，不减重，使表皮不干燥，不皱皮，持久性湿嫩，爽滑润口。如用于面食类，可增强韧性，不酥条，断条，爽滑润口。05%—2%。

3、还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。

4、易溶于水耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应。

-氨基酸食品保湿剂