麦芽糊精和米粉哪个好

米粉比麦芽糊精更好。

麦芽糊精是一种增稠剂，用于增加食品的黏稠度和口感。米粉则是用米粉制成的食品，通常用于制作米粉粥或炒菜。虽然这两种食品都有自己的用途和特点，但是在营养上，米粉更加有优势。

米粉是由米粉制成的，它是一种碳水化合物，含有丰富的淀粉和纤维素。这些营养物质有助于提高消化系统功能，使人们更容易消化和吸收食物中的营养物质，有助于保持肠道健康。而麦芽糊精则是一种人造化学物质，可能会对身体产生负面影响。

因此，从营养角度来看，米粉是更好的选择。当然，在使用时也要根据具体情况进行选择。如果需要增加食物的黏稠度和口感，或者需要使用增稠剂的特定功能，那么可以选择麦芽糊精。但是在普通情况下，选择米粉更加健康和营养。

如果你想要使用米粉，可以将它用于制作米粉粥、米粉河粉或其他米粉食品。如果你想要使用麦芽糊精，可以将它加入到需要增稠的食物中，例如汤或酱汁。无论你选择哪种食品，都需要注意适量食用，避免过量摄入而导致不适。

食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。

一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。

专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

扩展资料

注意事项：

市场上的保水剂，无论从产地，品名，型号等方面都各不相同，在众多的保水剂中，如何选择一种成本低，效果好的产品，使每个用户都很关心的问题，近来，从用户的反馈信息来看，在选用保水剂时应该注意以下几点：

1、保水剂的使用寿命在2年左右。

2、保水剂的吸水倍率通常在300以上，但是随着使用时间的增加，吸水倍率会减小。

3、以淀粉为主要原料的保水剂会自动降解，不会对环境造成危害，如果化学原料的就没有保障了。

人民网—鸭肉注保水剂假上加假充羊肉 厂家称商标随便贴

—保水剂

1、像保水保油类的乳化磷酸盐要根据具体的原料肉来计算，一般添加量在02%-06%之间，同时还要根据做什么肉，大肉块还是什么来具体下料，同时看含淀粉及水的比例额，产品需要的出品率来具体操作。

2、一般是在腌制时使用保水保油类的。食品着色剂如果是火腿类的一般使用红曲红或诱惑红及胭脂红复配形成，要根据你产品的特点来复配颜色的深浅。